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nan a la Unión Europea, frente al 20%
que llega a América, el 3% a Asia y el 2%
restante a otras zonas.
Por otro lado, destaca la innovación, un
puntal clave en el sector que permite re-
vitalizarlo. De hecho, se han contabili-
zado más de 200 lanzamientos en el año
2016.
“La apuesta por la calidad, el gran es-
fuerzo innovador de nuestras empresas,
el gran apoyo de los distribuidores, las
ganas del consumidor por recuperar los
hábitos de consumo, la diversificación de
los productos y la apertura de nuevos
mercados permiten apuntalar el creci-
miento del sector”, asegura Luis Román,
director de Marketing de Chocolates La-
casa y portavoz de Produlce. Por ello,
“estamos convencidos de que este año
va a ser un gran año para nuestro sec-
tor”, explica Román.
El consumo per cápita de turrones y ma-
zapanes en España es de 580 gramos, de
los cuales los turrones corresponden al
80% mientras que el 20% restante se re-
parte entre mazapanes y otros produc-
tos de Navidad.
Dentro de los turrones, los de chocolate
lideran el ranking de mayor consumo, se-
guidos de los tradicionales (duro y
blando). A bastante distancia se encuen-
tran el resto de dulces navideños como
los mazapanes, polvorones o manteca-
dos.
Así, según los datos de la consultora IRI
en un TAM a agosto de 2017, las ventas
de turrón de chocolate en España supe-
ran los siete millones de kilogramos, lo
que supone un incremento del 5,4% con
respecto al año anterior.
El turrón de chocolate crujiente es el fa-
vorito de este sector, con unas ventas de
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financial food
noviembre 2017
“
En 2015, las
exportaciones de
turrones y
mazapanes
aumentaron un
9,5%, con más de
5.000 toneladas, lo
que refuerza la
imparable tendencia
de los últimos años
4,6 millones de kilogramos, seguido del
de chocolate con frutos secos (1,4 millo-
nes de kilogramos), el resto de chocola-
tes (692.363 kilogramos) y los trufados
(290.292 kilogramos).
Los turrones tradicionales representan
4,3 millones de kilogramos, un 6% más
que en 2016, siendo el blando el que más
ventas registran (2,3 millones de kilogra-
mos), seguido del duro (1,6 millones de
kilogramos), el guirlache (186.534 kilo-
gramos) y el resto (124.362 kilogramos).
Otras especialidades de turrón, entre los
que se encuentran los de nata y nueces,
coco, praliné o frutas, registran unas ven-
tas superiores a los dos millones de ki-
logramos, mientras que los turrones de
yema o mazapán venden 944.057 kilogra-
mos.
El número de hogares compradores as-
ciende a 12,1 millones, lo que supone un
incremento del 3,4% más con respecto
al año anterior, según los datos de la
consultora Kantar.
El gasto medio que cada hogar compra-
dor destina a los turrones al año es de
15,3 euros. Esta cifra supone una caída
del 5,1% con respecto al año anterior,
debido a que la frecuencia de compra
también ha experimentado un retroceso
del 0,9%, hasta los 2,6 actos.
Así, el gasto por acto de compra se es-
tablece en 5,8 euros, un 4,3% menos con
respecto al ejercicio anterior.
Los españoles eligen los supermercados
y autoservicios como el lugar favorito
para adquirir los turrones, con una cuota
de participación del 41,3%, seguido de
los discount (21,1%), los hipermercados
(20,1%), los especialistas (6,1%) y el resto
(11,4%).
Mazapanes y otras
especialidades
El segmento de mazapanes ha experi-
mentado este año un incremento del
11,3% con respecto al año pasado, hasta
los 1,2 millones de kilogramos, según
datos de la consultora IRI, con un TAM
a agosto de 2017.
Este segmento se divide en dos catego-
rías, los mazapanes, con una cuota del
75,3%, y los panes de Cádiz, con un por-
centaje del 9,1%. Ambas experimentan
un incremento este año del 5,3% y del
18,1%, respectivamente.
Los polvorones y mantecados han cre-
cido un 4% en volumen, hasta los 1,9 mi-
llones de kilogramos, mientras que los
roscos, hojaldres y marquesas se mantie-
nen estables, con unas ventas de 685.439
kilogramos.
Los piñones y peladillas crecen también
un 4,3%, hasta lograr un volumen de ven-
tas superior a los 132.000 kilogramos en
el interanual a agosto de 2017.