Financial Food (Marzo 2019) FinancialFood 2019 Abril | Page 16

Informe
y Alimentación, la compra de fruta fresca
ha descendido un 3,5% con respecto al
año anterior, afectando especialmente en
el pequeño comercio.
La tienda tradicional, que representa el
33,4% del volumen de estos alimentos en
España, ha visto disminuir un 8,7% su vo-
lumen de ventas en este periodo. Mien-
tras que los supermercados, que
acumulan el 32,1% del volumen de com-
pras de la categoría, han experimentado
una variación positiva del 0,4%.
Por comunidades autónomas, Castilla y
León, País Vasco, Navarra y Galicia pre-
sentan un mayor consumo. Por el con-
trario, La Rioja, Comunidad Valenciana y
el archipiélago Balear destacan entre las
que menos fruta fresca compran.
Analizando el comportamiento del con-
sumidor individualmente, se observa una
reducción del 7,1% en el consumo per
cápita, hasta los 92,4 kilogramos por per-
sona y año. Además, cae un 2,2% con
respecto al año anterior en la frecuencia
de su adquisición. Y el gasto medio de
cada español dedicado a fruta fresca
(134,6 euros) ha caído un 4,6% respecto
al año anterior. En total, los hogares es-
pañoles destinaron un 9,1% de su presu-
puesto para la cesta de la compra a la
adquisición de estos alimentos.
Entre las causas de la recesión del con-
sumo de frutas, se encuentran la compo-
sición de los hogares, cada vez más
pequeños, la escasez de tiempo y la co-
modidad. Todo ello favorece la compra
de estos productos en bandeja en las
grandes superficies, con cantidades pre-
definidas directamente desde el canal de
venta.
Otro factor importante en estos cam-
bios es el nuevo rol que juega la fruta en
el hogar. Históricamente, se ha tomado
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abril 2019
como postre, pero cada vez está menos
presente tras comidas y cenas. Se aprecia
su traslado progresivo a otros momen-
tos y entornos de consumo, como el
desayuno, la media mañana o la me-
rienda, para los que se lleva fruta del
hogar con el propósito de consumirla
fuera. No obstante, no se consigue com-
pensar el descenso.
Exportaciones
La exportación española de frutas y hor-
talizas creció un 1% en 2018 y ha alcan-
zado los 12.832 millones de euros. En
términos de volumen, las ventas en el ex-
terior se han situado en 12,5 millones de
toneladas, un 1% menos, según los datos
actualizados por el Departamento de
Aduanas e Impuestos Especiales y reco-
gidos por Fepex.
En concreto, la exportación de hortalizas
en 2018 ha crecido un 4,4% en volumen
y un 0,4% en valor con relación a 2017,
sumando 5,3 millones de toneladas y
5.290 millones de euros.
Destacan, dentro del grupo de las hor-
talizas más exportadas, los crecimientos
del pimiento, pepino y lechuga, mientras
que el tomate descendió un 7,5% en
valor, con 927 millones de euros y se
mantuvo estable en volumen con
812.571 toneladas. La exportación de pi-
miento se ha situado en 745.903 tonela-
das (+8,6%) y 977,2 millones de euros
(+2%), la de pepino ascendió a 648.521
toneladas (+3,4%) y 595 millones de
euros (+5%) y la de lechuga se elevó a
795.195 toneladas (+4,3%) y 690 millo-
nes de euros (+4%).
Por su parte, las frutas registraron en
2018 un descenso interanual del volu-
men del 4,4%, sumando 7,1 millones de
toneladas, mientras que el valor aumentó
un 1,4%, ascendiendo a 7.542 millones de
euros. Cabe destacar el significativo des-
censo de nectarina, con un 24% menos
en volumen y un 2,4% en valor, hasta las
357.471 toneladas y 408 millones de
euros, el melocotón con 382.378 tone-
ladas (-16%) y 381 millones de euros
(+1,5%) y la ciruela con 71.565 toneladas
(-27%) y 86 millones de euros (-13%), así
como el caqui, con 168.341 toneladas (-
22%) y 173 millones de euros (-10%),
mientras se observa un fuerte creci-
miento en otras frutas como la sandía,
con un 17% más en volumen y un 32%
en valor, sumando 861.952 toneladas y