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Entrevista
AA: La cesta de la compra es un reflejo
de nuestra forma de vida y del acelerado
ritmo del día a día que, unido a la nece-
sidad de mantener una alimentación
equilibrada, han propiciado la demanda
de nuevos platos fáciles de cocinar y rá-
pidos de preparar. El esfuerzo innovador
del sector, por adaptarse a estas nuevas
necesidades de los consumidores, ha
propiciado este gran crecimiento de la
presencia de los platos preparados en los
hogares españoles, donde ya se consume
una media de 14,2 kilogramos al año per
cápita, un 5,2% más que en 2016.
FF: ¿Cree que el 2018 seguirá en
esta misma línea?
AA: En 2018, las nuevas necesidades de
los consumidores unidas a las innovacio-
nes, tanto en formato como en conte-
nido, auguran un interesante y desafiante
año para el sector de los platos prepara-
dos. De hecho, estimamos que para el
próximo año el consumo de platos pre-
parados consolide su trayectoria ascen-
dente y siga creciendo.
FF: La innovación es una de las
claves del sector. ¿Qué inversión
destinan las empresas a esta
partida? y ¿hacia dónde va diri-
gida?
AA: Las compañías que integran Asefa-
pre mantienen una constante ampliación
de sus instalaciones y maquinaria que las
sitúan a la vanguardia del sector. Una in-
novación dirigida a la producción de nue-
vas gamas de productos adaptados a las
necesidades de los consumidores de hoy,
incluyendo medidas como: la identifica-
ción de nuevas materias primas e ingre-
dientes, o la creación de nuevas for-
mulaciones y procesos de elaboración
que atiendan las diversas preferencias de
los consumidores. Todo ello da como
resultado una gama de productos, con
nuevos sabores y conceptos, adaptados
a los gustos de cualquier consumidor.
FF: ¿Cómo son las últimas ten-
dencias en el lineal?
AA: La innovación del sector se enfoca
principalmente en tres ejes fundamenta-
les: el del placer (nuevos sabores, ingre-
dientes étnicos, etc.), la salud
(ingredientes y preparación), y conve-
niencia (facilidad e inmediatez).
Los fabricantes se preocupan por res-
ponder a las nuevas demandas y esto se
ve reflejado tanto en los ingredientes,
como en el formato (preparación/coci-
nado recomendado) como en una oferta
cada vez de mayor calidad y sabor.
Del mismo modo, el sector presenta for-
matos adecuados en función al tamaño
del hogar: los formatos monodosis, por-
cionable y familiar son los más extendi-
dos. También en materiales, que
permiten el correcto cocinado en horno
y microondas.
FF: Ante la amplia variedad de
gama del sector de platos prepa-
rados, ¿cuáles son los productos
más consumidos en España?
AA: El aumento de la variedad en la
oferta y la innovación ofrece platos dife-
rentes al consumidor, no solo para la ali-
mentación diaria, sino también para
ocasiones especiales y en las que no se
tiene tiempo para cocinar.
Aunque el sector de platos preparados
se caracteriza por su gran variedad de
presentaciones, los productos más con-
sumidos en España fabricados por Ase-
fapre son las carnes preparadas, los
productos del surimi, las croquetas, la-
saña/canelones y anillas a la romana.
También son importantes las últimas ten-
dencias en el lineal de refrigerados y de
temperatura de ambiente, con una oferta
focalizada en nuevas recetas con platos
ya listos, a partir de recetas tradicionales
o con nuevos sabores, nuevas texturas,
y nuevas ocasiones de consumo.
FF: ¿Cómo es el comprador de
platos preparados? ¿Cuáles son
sus necesidades y qué pide al
mercado de los platos prepara-
dos?
AA: Se trata principalmente de hogares
familiares con niños, mayores de 50 años
en activo, seniors que evitan cocinar, así
como hogares más jóvenes que se inician
en la cocina.
FF: ¿Qué les diría a aquellos que
piensan que los platos prepara-
dos no tienen la misma calidad
que los cocinados en casa?
AA: Todos los platos preparados pasan
por estrictos controles durante el pro-
ceso de elaboración, con el objetivo de
avalar su calidad, seguridad y la total con-
servación de sus propiedades. Además,
el sabor, el olor, la textura y la presen-
tación son las características más valora-
das por los consumidores en relación a
los platos preparados, quienes destacan
que son una buena opción para disfrutar
de una dieta rica y equilibrada ya que
mantienen sus propiedades organolépti-
cas y nutritivas. En definitiva, es una op-
ción más a tener en cuenta y que goza
de una amplia oferta de productos, va-
riada, sana y nutritiva.
-FF: ¿Cuáles son los retos de la
asociación en un futuro cercano?
AA: En 2018, el sector seguirá inno-
vando para adaptarse a los nuevos hábi-
tos de consumo que incluyen, no sólo el
desarrollo de alimentos cada vez más
equilibrados, sino la creación de nuevos
formatos adaptados a los diferentes ta-
maños del hogar - monodosis, porciona-
bles y familiares- y envases fabricados
con nuevos materiales que permiten un
correcto cocinado en horno y microon-
das.
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marzo 2018
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