Entrevista
Entrevista a Álvaro Aguilar, secretario general de la Asociación
de Fabricantes de Platos Preparados (Asefapre)
“Las innovaciones auguran un año
desafiante para el sector”
El mercado de los platos preparados mantiene su evolución ascendente gracias al esfuerzo innovador de
las empresas del sector por adaptarse a las nuevas necesidades de los consumidores. Estas innovaciones,
tanto en formato como en contenido, hacen prever un año 2018 interesante y desafiante, según explica
en esta entrevista, Álvaro Aguilar, secretario general de Asefapre.
Financial Food: El 5 de febrero
se cerró un acuerdo entre la in-
dustria de la alimentación y el
ministerio de Sanidad para re-
ducir el azúcar y las grasas en al-
gunos alimentos, entre ellos, los
platos preparados. ¿Cómo va a
actuar la industria para lograr
este objetivo?
Álvaro Aguilar: La Asociación Espa-
ñola de Fabricantes de Platos Preparados
(Asefapre) se ha comprometido a redu-
cir un 10% el contenido mediano de sal
en las siguientes categorías de produc-
tos: croquetas, empanadillas, canelones/
lasañas, nuggets, anillas o derivados del
surimi (sucedáneo de angula y de can-
grejo) y un 10% del contenido mediano
de grasas saturadas en nuggets.
Este compromiso llevará aparejada una
importante labor de innovación, en
términos de creación de nuevas for-
mulaciones y procesos de elaboración,
con el fin de evitar la modificación de
los sabores o la textura de los alimen-
tos
FF. ¿Las medidas que se tomen
van a repercutir en los consu-
midores?
AA: Los consumidores van a ser los
principales beneficiarios de todos los
compromisos contemplados en el Plan,
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financial food
marzo 2018
tanto de la industria de la ali-
mentación en España como
la distribución, la restau-
ración social y moderna
y el vending. La suma
de todas estas medidas
busca favorecer la
salud y, por tanto,
ayudar a prevenir de-
terminadas enferme-
dades
crónicas,
además de la
obesidad.
FF: El sector de los
platos prepara-
dos ha cerrado
2017 con un
crecimiento
aproximado
del 5%. ¿Cuáles
han sido los
factores
que
han provocado
este aumento de
las ventas?