Editorial
Innovar para ganar tiempo
Ganar tiempo es ganar vida. Acos-
tumbrados a vivir con rapidez e in-
mediatez, el tiempo es uno de los
valores de nuestra vida de prisas y
urgencias. El tiempo es vida. Somos
y existimos avaros del tiempo. No
aguantamos la espera ni el retraso.
No estamos dispuestos a perder el
tiempo. Y ese ha sido el gran acierto
y atractivo de los platos preparados.
Pero junto a la inmediatez, el dina-
mismo, la innovación constante y la
oferta continuada de nuevas pro-
puestas hacen que el mercado de
platos preparados crezca año tras
año. El esfuerzo innovador del sec-
tor y una estrategia orientada a I+D
han permitido un gran crecimiento
de la producción de platos prepara-
dos, asentando su liderazgo.
Así, como recoge el informe de este
número, las ventas de platos prepa-
rados en 2017 se cifran en 487.593
toneladas, lo que supone un creci-
miento del 4,6%, según datos de
Nielsen, facilitados por la Asocia-
ción Española de Fabricantes de Pla-
tos Preparados (Asefapre). Estos
datos reflejan un crecimiento de la
presencia de los platos preparados
en los hogares españoles, donde se
consume una media de 14,2 kilogra-
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DIRECTORA
Mª Soledad Díaz-Plaza
soledad@financialfood.es
REDACTORA JEFE
María Gil
mgil@financialfood.es
mos al año per cápita, un 5,2% más
que en 2016.
Según Ángel Matamoros, presidente
de dicha asociación, “el acelerado
ritmo del día a día unido a la necesi-
dad de mantener una alimentación
equilibrada han propiciado la de-
manda de nuevos platos fáciles de
cocinar y rápidos de preparar”.
Por su parte, Álvaro Aguilar, secre-
tario general de la asociación, ex-
plica que “las nuevas necesidades de
los consumidores unidas a las inno-
vaciones tanto en formato como en
contenido, auguran un excelente
año para el sector de los platos pre-
parados”.
De hecho, las previsiones que la
asociación elabora para 2018 esti-
man que el próximo año el con-
sumo de platos preparados
consolide su trayectoria ascendente
y crezca a un ritmo similar al de
2017.
El mercado de los platos preparados
mantiene su evolución ascendente
gracias al esfuerzo innovador de las
empresas del sector por adaptarse
a las nuevas necesidades de los con-
sumidores. La innovación del sector
REDACCIÓN
Beatriz Palomar
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COLABORADORES
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se enfoca principalmente en tres
ejes fundamentales: el placer, la
salud y la conveniencia.
Las compañías que integran Asefa-
pre mantienen una constante am-
pliación de sus instalaciones y
maquinaria que las sitúan a la van-
guardia del sector. Una innovación
dirigida a la producción de nuevas
gamas de productos adaptados a las
necesidades de los consumidores de
hoy, incluyendo medidas como: la
identificación de nuevas materias
primas e ingredientes, o la creación
de nuevas formulaciones y procesos
de elaboración que atiendan las di-
versas preferencias de los consumi-
dores. Todo ello da como resultado
una gama de productos, con nuevos
sabores y conceptos, adaptados a
los gustos de cualquier consumidor,
según explica Álvaro Aguilar en este
número.
Esto supone una importante labor
de innovación, en términos de
creación de nuevas formulaciones y
procesos de elaboración, con el fin
de evitar la modificación de los
sabores o la textura de los
alimentos. Todo sea para hacernos
la vida más fácil y mejor, para no
perder el tiempo, que es ganar vida.
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marzo 2018
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