mayor retroceso en el mercado de be-
bidas refrescantes, mientras que las colas
sin cafeína se posicionan como el único
tipo de refresco que crece en este mer-
cado (9%).
El número de hogares compradores de
bebidas refrescantes experimenta un li-
gero retroceso del 0,3%, hasta los 16,8
millones, con un gasto medio de 83,1
euros, es decir, un 2,7% menos que la
cifra registrada en el mismo periodo del
año anterior. La frecuencia de compra en
España es de 24,2 actos al año, un 2,9%
menos que durante el ejercicio anterior.
Cada vez que un español va a comprar
un refresco se gasta 3,4 euros, un 0,3%
más que en 2017.
Los refrescos con gas tienen un volumen
de ventas muy superior a los de sin gas,
aunque ambos registran retrocesos con
respecto al año anterior. Así, en el TAM
4/2018, las bebidas con gas han caído un
4,8%, mientras que los de sin gas regis-
tran un retroceso del 7,2% en volumen.
Las bebidas de cola son las más vendidas
en gran consumo en España, a pesar de
que caen un 3,9% en 2018. Las colas light
se imponen al resto del segmento,
siendo las que menos caen de todas las
bebidas refrescantes (-0,1%). Las colas
normales, en cambio, caen un 11,7%, el
El lugar de compra de las bebidas refres-
cantes son los supermercados y autoser-
vicios, con una cuota de mercado del
54,5%. A continuación le siguen los hi-
permercados, con una participación del
18,5%; seguido de los discount (17,7%),
las cadenas especialistas (1,3%), las tien-
das de alimentación (0,6%) y el resto
(7,3%).
La facturación del sector mejora un 43% en 10 años
El sector de bebidas refrescantes está concentrado en apenas
360 empresas cuya I+D+i se centra en lograr más sabor y
menos calorías. Su facturación media desde 2009, de acuerdo
con los datos que ofrece Insight View, ha crecido por encima
del 43% hasta superar los 27 millones de euros.
La distribución por tamaños empresariales muestra una cre-
ciente concentración de este sector, en el que ya hay un 13%
de grandes empresas. Esta evolución convive con un segmento
de microempresas, el 53% del total, que responde en gran me-
dida al modelo de negocio tradicional de esta industria, donde
el fabricante local estaba cerca de su principal ingrediente para
no tener que transportarlo: las fuentes naturales de agua.
No obstante, entre estas microempresas hay también muchas
de reciente creación. Un tercio ha sido fundado después de
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financial food
julio-agosto 2019
la crisis, una muestra de que el emprendimiento también tiene
cabida en un sector que trata de leer los cambios de hábitos
hacia bebidas cada vez más saludables.
Esta convivencia de diversos modelos y tamaños explica, en
gran medida, los riesgos de impago que se observan en el sec-
tor: el 22% de los fabricantes de refrescos están en riesgo ele-
vado de incumplir sus pagos, según datos de Insight View, que
señala que si se tienen en cuenta sólo a las grandes y medianas
empresas del sector, esta bolsa se reduce al 4% de las empre-
sas.
Cataluña es la Comunidad Autónoma con más empresas fa-
bricantes de bebidas refrescantes, con un 17% del total, se-
guida de Andalucía (11%), la Comunidad Valenciana (10%) y
Galicia (8%).