Entrevista
crecimiento en La Rioja, donde entramos
en 2013, así como en Madrid, donde te-
nemos un largo camino por recorrer.
FF: ¿Cómo está funcionando el
modelo de gestión franquiciado
BM Shop? ¿Cuáles son sus previ-
siones de apertura para este
año?
MAZ: Estamos satisfechos con lo que
hemos conseguido hasta el momento y
seguiremos avanzando en la misma línea,
asegurándonos de que nuestros franqui-
ciados sean negocios de total viabilidad,
con posibilidades de futuro, calidad en el
servicio y rentabilidad para el emprende-
dor. Queremos franquicias de calidad y
rentables, que respondan a los objetivos
y modelo BM. Somos muy cuidadosos
con el estudio de viabilidad de manera
que no abrimos en cualquier sitio ni a
cualquier precio.
Actualmente, ya contamos con cuatro
establecimientos BM Shop en marcha: en
Gorliz, Vizcaya, la primera de nuestras
franquicias desde 2016; en el Casco Viejo
de Bilbao y en Soto de la Marina, en Can-
tabria, ambas inauguradas en 2017; y este
año en Basauri, que se puso en marcha
el pasado mes de abril. Seguimos traba-
jando con varios proyectos en paralelo
de los que esperamos poder materializar
dos más este mismo año.
FF: ¿Abrirán franquicias en todas
las zonas en las que el grupo
Uvesco está presente, como por
ejemplo Madrid?
MAZ: Por el momento, estamos traba-
jando en potenciar BM Shop en la zona
norte donde ya tenemos presencia con-
solidada y estable. En Madrid, estamos
centrados en el crecimiento a través de
tiendas propias, por lo que de momento
Nueva tienda de BM Supermercados en Madrid.
no tenemos previsto crecer vía franqui-
cias. Seguro que llegará, pero aún tene-
mos que dar otros pasos antes.
FF: Y para la enseña BM Rapid,
¿cuáles son sus planes de futuro?
MAZ: BM Rapid es un concepto de su-
permercado diferente que surge de la
oportunidad que se nos presentó de
poder abrir un establecimiento en un en-
torno con unas condiciones de compra
características como es la Estación de
Autobuses de San Sebastián. Por el mo-
mento hemos puesto en marcha este es-
tablecimiento como una primera
experiencia, y su diferencia fundamental,
además de la ubicación, es que cuenta
con un surtido completo con refuerzo
de referencias de platos preparados, en-
vasados, snack y take away.
A corto plazo no tenemos más proyec-
tos previstos bajo esta enseña ya que
como decía es una primera experiencia
y está condicionada por el entorno.
FF: ¿Cuáles son los pilares en los
que se asienta el grupo Uvesco?
MAZ: La filosofía de BM Supermerca-
dos se apoya en tres pilares: excelencia
en el servicio; surtido de calidad; y
apuesta por el producto fresco. Conta-
mos con un equipo de más 4.450 perso-
nas, formado y comprometido, que hace
posible que cada día los clientes reciban
un trato diferenciado y una atención más
especializada y profesional. En cuanto a
la capacidad de elección del cliente, apos-
tamos por las marcas para poder ofrecer
un amplio abanico de posibilidades para
ajustarse a los gustos y preferencias de
los clientes. Y nuestra apuesta por el
producto fresco se ha convertido en
nuestra seña de identidad, para lo que
cuenta con una red de más de 400 pro-
ductores locales que hace que tengamos
un producto de kilómetro cero único,
fresco y de calidad.
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financial food
julio y agosto 2018