Informe
El mercado del chocolate y el cacao mantiene su buen ritmo
La innovación impulsa la evolución positiva de esta industria
Como viene sucediendo en los últimos años , el mercado del chocolate y el cacao avanza a buen paso y su producción continúa incrementando su valor añadido , en especial gracias a la innovación , tal y como señala Produlce , la Asociación Española del Dulce , en su informe anual correspondiente al 2017 . Así , a nivel global durante el pasado año este sector aumentó su producción en volumen un 0,6 % hasta las 285.103 toneladas y un 1,1 % en valor , alcanzado los 1.749 millones de euros .
Esta tendencia se debe sin duda al comportamiento del mercado nacional , que supone un 76 % de la producción total y registra un crecimiento del 0,2 % en volumen y del 2,1 % en valor , situándose en 217.242 toneladas con una facturación de casi 1.300 millones de euros .
En cuanto a las exportaciones , éstas ganan un 2,2 % en volumen hasta alcanzar las 67.861 toneladas , mientras que el valor cae un 1,6 %, hasta los 451 millones de euros .
En este apartado sorprende especialmente el crecimiento en Reino Unido , destino más importante de la producción española , donde el volumen de ventas sube un 35 %. Por su parte Portugal , tercer cliente , aporta un crecimiento del 5 %. Entre ambos contrarrestan los descensos observados en otros mercados de menor dimensión como Alemania o Italia , que bajan un 16 % y un 21 % respectivamente . Las limitaciones a las importaciones en Argelia hacen caer también las ventas un 32 % en el país norteafricano .
De forma más detallada y dividiendo por categorías y segmentos , los datos de la consultora Kantar en el interanual de abril de 2017 correspondientes a las ventas en el mercado de la distribución revelan que el apartado de chocolates ha incrementado su volumen un 2,3 % hasta alcanzar la cifra de 75.145 toneladas . En términos de valor , las ventas se han disparado un 4,1 %, sumando un total de 679 millones de euros .
El gasto medio que se realiza en las compras es de 50,5 euros , habiendo aumentado un 3,6 % respecto al año anterior y la frecuencia de compra es de 13,5 actos al año , con un aumento del 1,3 %. Asimismo , el gasto por acto ha sido de tres euros , un 2,4 % más que en el periodo precedente .
Dentro de esta categoría destaca el incremento que se ha producido en el apartado de bombones y trufas , el cual ha registrado una subida del 7,3 % en volumen , con 10.180 toneladas comercializadas . Esta cifra ha supuesto un aumento del 4,7 % en valor , con una facturación de 152,6 millones de euros .
16 financial food julio y agosto 2018