El 2016 ha sido un ejercicio positivo para la categoría , recuperando posiciones en todos los canales donde está presente
de capital familiar , muchas de las cuales tienen un radio de acción únicamente local .
FF : ¿ Cómo explicaría el comportamiento del mercado de aperitivos y frutos secos en 2016 ? SS : Todavía no disponemos de un dato exacto desde la Asociación que cuantifique la tendencia del mercado , pero estimamos que el 2016 ha sido un ejercicio positivo para la categoría , recuperando posiciones en todos los canales donde está presente : alimentación , impulso y horeca .
FF : ¿ Cuáles son los principales retos a los que se enfrentan las empresas de aperitivos en 2017 ? SS : Atender al marco legal que profundiza en medidas medioambientales de mejora y control ; adelantarnos a las inquietudes que hay en nuestra sociedad en términos de nutrición y salud ; incrementar las inversiones en innovación , clara palanca de crecimiento en la categoría ; o crecer en ratios de exportación son algunos de temas que se perciben como retos .
FF : ¿ Cuál es el consumo per cápita de aperitivos en España ? ¿ Están los españoles entre los mayores consumidores a nivel mundial ? SS : El consumo per cápita en España se estima en 6,4 kilogramos por persona al año . Para la mayoría , el momento aperitivo es considerado principalmente como un momento de placer y disfrute . Tal y como ha concluido Nielsen en su estudio sobre consumidores de las categorías patatas fritas , frutos secos y resto de snacks , nuestros productos son un elemento socializador y su consumo es moderado : el consumo por ocasión no llega a 50 gramos , siendo degustados una media de dos veces por semana .
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El 2016 ha sido un ejercicio positivo para la categoría , recuperando posiciones en todos los canales donde está presente
FF : ¿ Qué fortalezas y debilidades presenta el sector español con respecto al de otros países ? SS : El sector de productos de aperitivo en España tiene a su favor unos elementos del entorno que favorecen el consumo de sus productos : la cultura del “ momento aperitivo ” tan característica de nuestro país y un clima que favorece la sociabilización . Paralelamente , la industria ha evolucionado y se ha transformado en un tejido empresarial que ha potenciado la prescripción responsable de consumo , ha sido transparente en una acción de pedagogía y mejora de reputación de la categoría y ha desarrollado su negocio en una clara senda de innovación y competitividad .
En cuando a debilidades , no es un término que me guste usar , prefiero interpretarlo como retos , y los he citado anteriormente : factores que van a marcar mucho el signo de este ejercicio que iniciamos .
FF : La innovación es un factor clave en el sector . ¿ Cuáles han sido las principales tendencias hacia las que se ha dirigido la industria en los últimos años ? SS : Desde el punto de vista de producto , nos mantenemos en el eje de salud y placer para desarrollar nuevas propuestas : crecen variedades de sabores y referencias ligeras y / o sin sal , o sin
Entrevista
colorantes y conservantes ; nuevas generaciones de snacks elaborados con materias primas naturales diferentes a las que tradicionalmente se han venido utilizando ( vegetales y legumbres ); introducción de nuevas experiencias de consumo de la mano de nuevas texturas , combinados y formatos .
FF : ¿ Estas innovaciones suponen nuevos nichos de mercado o son extensiones de gama ? SS . Ambas cosas . El impulso de nuevos momentos de consumo y el desarrollo de innovaciones que van , desde conceptos rupturistas hasta extensiones de gama , supone una apertura a nuevos segmentos de consumidores y una mayor penetración de consumo .
FF : El consumidor tiende hacia productos más saludables . ¿ Está el sector concienciado en fabricar aperitivos para aquellos compradores que quieren cuidar su alimentación ? SS : Tenemos un lema : un aperitivo a la medida de cada consumidor . El sector está concienciado en dar respuesta a todos los consumidores que quieran disfrutar de un aperitivo . Y no cabe duda que el eje salud está liderando gran parte de los nuevos desarrollos lanzados al mercado estos últimos años .
FF : ¿ Cuáles son las previsiones de la Asociación para 2017 ? ¿ Será un buen año para el sector ? SS : Confiamos que sí , y la dinámica del sector no debería contradecir una perspectiva de signo positivo a cierre de 2017 . Debemos focalizarnos en impulsar categorías que hayan quedado más estancadas , como las patatas fritas , y mantener el ratio de crecimiento de familias como frutos secos y resto snacks , que están funcionando muy bien .
financial food febrero 2017
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