A pedir de boca
Editorial
A pedir de boca
Aperitivos a demanda o a medida del consumidor es el lema de este sector , cada vez más concienciado y motivado para dar respuesta a todos los consumidores que quieran disfrutar de un aperitivo , como dice en páginas interiores , Santiago Sala , presidente de la Asociación de Fabricantes de Aperitivos ( AFAP ).
El presidente de esta asociación que representa a 14 empresas elaboradoras de productos de aperitivo se ha propuesto “ hacer más visible esta industria , sus acciones en pro de la innovación , la competitividad y la mejora de la reputación de las categorías de producto que englobamos en la AFAP ”.
El aperitivo , algo tan nuestro , no es un estimulante provocador del apetito , sino un prólogo o pórtico , por lo general alegre , simpático , informal , social y amistoso a una comida o cena que , a veces , resulta tan sustancioso que no se llega a comer por haber comido .
La AFAP , de la mano de su nuevo presidente , pretende poner de relieve la importancia de esta industria para el desarrollo de nuestro país . Al cierre de 2015 , el mercado de aperitivos había crecido tanto en volumen ( un 3 % hasta las 298.742 toneladas ) como en valor ( un 1,2 % hasta los 1.960 millones de euros ).
El consumo de aperitivos es de 6,43 kilogramos por persona al año en España . El mercado total por familias de productos se distribuye entre frutos secos ( 42 %), patatas fritas ( 36 %) y el resto de aperitivos ( 22 %).
El tejido empresarial del sector de aperitivos en España , que da trabajo a cerca de 20.000 personas , se estructura en torno a medio millar de empresas , entre las que conviven grandes multinacionales con pequeñas sociedades de capital familiar , muchas de las cuales tienen un radio de acción únicamente local .
Las exportaciones de frutos secos en 2015 experimentaron un incremento del 43,3 %, hasta alcanzar los 1.028 millones de euros , frente a los 718 millones de 2014 . En términos de volumen , las ventas al exterior supusieron 144.479 toneladas , es decir , un aumento del 18,1 % con respecto al ejercicio anterior .
La industria de productos de aperitivo europea es pionera en innovación . Ésta , junto con la diversificación de la oferta y la internacionalización son las principales estrategias adoptadas por los operadores líderes para provocar la demanda interna . “ Desde el punto de vista de producto , nos mantenemos en el eje de salud y placer para desarrollar nuevas propuestas : crecen variedades de sabores y referencias ligeras y / o sin sal , o sin colorantes y conservantes ; nuevas generaciones de snacks elaborados con materias primas naturales diferentes a las que tradicionalmente se han venido utilizando ( vegetales y legumbres ); introducción de nuevas experiencias de consumo de la mano de nuevas texturas , combinados y formatos ”, asegura Santiago Sala .
Esta apuesta innovadora de las empresas del sector que invierten en este capítulo del orden del 14 % del total de la industria alimentaria , no sólo nos abre el apetito o ejerce su función “ para abrir boca ”, sino que también constituye un factor decisivo como vehículo socializador vinculado a nuestros ratos de ocio en buena y amigable compañía . financial food www . financialfood . es
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financial food febrero 2017
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