Informe
Cae el consumo de carne roja
En 2015 , cuatro de cada 10 españoles han reducido el consumo de carne roja o ni siquiera la ha probado en este periodo
En el año 2015 , un 43 % de los españoles asegura haber reducido su consumo de carne roja , hasta el punto de aseverar que ni siquiera la ha probado en todo el año . De este porcentaje , un 29 %, es decir , más de 11 millones de personas , ha decidido reducir la ingesta de carne roja y un 14 % adicional afirma no haberla comido en 2015 .
Las mujeres ( un 34 % más que los hombres ) y los mayores de 50 años ( concretamente , cuatro de cada 10 ) son los perfiles que más han reducido su ingesta ,, según un estudio llevado a cabo por Nestlé .
Además , el 25 % de los consumidores españoles asegura haber probado algún sustituto cárnico en los últimos 12 meses . De hecho , el 17 % de la población se identifica con la opción flexitariana , es decir , que sigue una dieta basada en el consumo de verduras , frutas , legumbres y cereales fundamentalmente , con la inclusión de carne y pescado de f o r m a ocasional .
En este mismo sentido , datos de la consultora Nielsen facilitados con motivo del congreso AECOC de Cárnicos , el segmento de carnes frescas registraron un descenso del 1,5 %, mientras que la charcutería ha crecido un 2,2 % en 2015 , a pesar de la situación económica y el anuncio de la OMS sobre la carne procesada .
El comportamiento en 2015 de la carne fresca estuvo muy condicionado por la evolución de los precios , de tal modo que el consumidor castigó los productos que se encarecieron y recompensó aquellos que se abarataron .
Así , si la carne de vacuno costó un 1,9 % más , los hogares compraron casi un 5 % menos ; mientras que por el contrario al caer el precio de carne de cerdo el 3,2 %, su consumo aumentó un 1,6 %, según la consultora .
Sin embargo , el pollo sigue siendo la carne preferida por los españoles , con un 36 % sobre el total de kilogramos de carne fresca consumidos , seguido por el cerdo ( 30 %) y el vacuno ( 14 %).
Otras opciones como conejo o cordero / cabrito apenas tienen una cuota del 3 % -4 %.
En las carnes procesadas , los consumidores redujeron el consumo de salchichas , que cayeron más de un 2 % anual en el total mercado . En su lugar , éstos optaron por incorporar a su cesta de la compra productos que perciben como saludables y otros con un componente de indulgencia . De esta manera , el jamón ibérico crec i ó
10 financial food febrero 2017