Financial Food (Diciembre 2018) FinancialFood 2018 Diciembre | Page 15

Informe
tirados. Le siguen los hogares formados
por parejas adultas sin hijos, con el 15,7%
del volumen. Por tanto, el perfil de hogar
consumidor de pescado fresco se co-
rresponde con hogares adultos.
El segundo tipo más comprado corres-
ponde a las conservas de pescados y mo-
luscos con el 18,6% de participación en
el segmento, con un incremento del 1,7%
con respecto al año 2016. Esta categoría
tiene un peso en facturación del 21,8%,
es decir, un 5,7% más que el ejercicio an-
terior, apoyado en un aumento de pre-
cio de un 3,8% en comparación con el
2016, cerrando en un precio medio de
9,7 euros el kilogramo.
Disminuye el consumo per cápita de
conservas un 2,1%, con una cantidad
media ingerida por persona y año de 4,4
kilogramos.
El 22,5% del volumen de conservas de
pescado y moluscos lo realizan los hoga-
res formados por retirados, seguidos de
las parejas con hijos medianos que asu-
men el 17,3%. Son los hogares sin niños
los mayores consumidores de la catego-
ría con 5,2 kilogramos consumidos por
persona al año durante 2017.
La región de Murcia, Islas Canarias y
Principado de Asturias son las Comuni-
dades Autónomas más intensas en el
consumo de conservas de pescado y mo-
luscos, mientras que Islas Baleares, Can-
tabria, Comunidad Foral de Navarra son
las que menos consumen.
Los mariscos y moluscos frescos asumen
el 14,8% en volumen y del 13,4% en valor
del total del mercado, con un descenso
del 5,9% y del 2,8%, respectivamente.
Los mariscos y moluscos congelados,
con el 9,2% del mercado en volumen, es
de los pocos segmentos que crecen en
este sentido (+2,7%). En valor, su cuota
es del 10,9%, gracias al crecimiento ex-
perimentado en 2017 del 5,3%.
Por su parte, los mariscos y moluscos
cocidos cuentan con un 2,4% del mer-
cado y un incremento del 1,7%. Su peso
en facturación es del 3%, es decir, un
5,7% más que en 2016.
El consumo per cápita de los mariscos y
moluscos en total es de 6,28 kilogramos
por persona y año, un 6,5% menos con
respecto al año 2016.
El 50,8% del volumen se consume en ho-
gares de retirados, parejas adultas sin
hijos y adultos independientes. El con-
sumo de estos productos aumenta según
aumenta la clase socioeconómica, según
se desprende del informe del Ministerio.
Galicia, Principado de Asturias así como
Cataluña y Castilla y León son las Comu-
Ventas de pescado por canales
nidades Autónomas de mayor consumo
relativo, mientras que ambos archipiéla-
gos y Extremadura son las que menos
consumen comparativamente.
Los pescados congelados alcanzan una
cuota del 10,5% en volumen, lo que su-
pone una caída del 5,1%, mientras que
su facturación asume el 9,3% del total
del mercado, con un incremento del
0,8%, debido al incremento de precio
(+6,2%), cerrando en 7,30 euros el kilo-
gramo.
Desciende el consumo per cápita de este
segmento en comparación con 2016 un
8,6%, situándose en los 2,5 kilogramos
por persona y año.
Al igual que con el pescado fresco, el
mayor consumo relativo ocurre en ho-
gares adultos. Especialmente en hogares
formados por retirados, que mueven el
22,3% del volumen de la categoría. Por
el contrario, el menor consumo tiene
lugar en los hogares de jóvenes indepen-
dientes responsables del 2,5% del volu-
men.
A nivel regional, son Extremadura y Ca-
narias, así como la Comunidad Valen-
ciana las comunidades autónomas con
mayor consumo. Por el contrario, Astu-
rias, Comunidad de Madrid y Navarra se
sitúan como las menos propensas al con-
sumo de pescado congelado.
Distribución por canales
El 50,6% de los kilogramos de pescado
que se compran para consumo domés-
tico en España se adquieren en el super-
mercado, teniendo una variación
negativa de un 0,8%. La única evolución
favorable corresponde al ecommerce,
con un incremento del 17,5% a pesar de
que su participación aún es reducida
(0,7% del volumen).
Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
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