Financial Food (Diciembre 2018) FinancialFood 2018 Diciembre | страница 14

Los españoles comen menos pescado
El consumo de pescado en España en 2017 ha registrado un retroceso del 3,3% hasta los
1.082,4 millones de kilogramos
El consumo doméstico de pescado, que
incluye los pescados frescos, pescados
congelados, mariscos/moluscos/crustá-
ceos, conservas de pescados y de molus-
cos, ha caído un 3,3% con respecto al
año 2016, hasta los 1.082,4 millones de
kilogramos. En términos de valor, en
cambio, este mercado ha aumentado li-
geramente (0,9%), hasta un total de
8.971,2 millones de euros, como conse-
cuencia del incremento en el precio
medio del 4,4%, situándose en 8,29
euros el kilogramos.
Los hogares destinaron el 13,2% del
gasto en alimentación y bebidas a la com-
pra de pescado en 2017, realizando un
gasto per cápita de 196,7 euros y un con-
sumo de 23,73 kilogramos por persona
y año, una cantidad un 6,9% menor a la
ingerida en 2016.
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financial food
diciembre 2018
Diciembre es un mes clave en el con-
sumo de la categoría, moviendo factura-
ciones que incluso son un 50%
superiores al resto de meses.
El consumo doméstico de pescado se re-
duce progresivamente en los últimos
ocho años. Salvo el consumo de conser-
vas, los demás ven reducida su compra
de forma gradual en el largo plazo, espe-
cialmente en el caso de pescados frescos
y mariscos, de acuerdo al Informe del
consumo de alimentación en España, ela-
borado por el Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentación.
La categoría de pescado fresco es la que
mayor presencia tuvo en los hogares en
2017 con un 44,4% de la cuota en volu-
men sobre el total pescado. No obs-
tante, registra una de las mayores caídas
con respecto al año anterior (-5,1%). Su
peso en facturación también registra un
retroceso del 1,1%, con una cuota del
41,5%, como consecuencia del impacto
del incremento del precio medio (+4,2%)
que cerró en 7,7 euros el kilogramo.
Los hogares destinaron el 5,5% del pre-
supuesto para alimentación y bebidas a
la compra de pescado fresco, lo que im-
plica un gasto per cápita de 81,6 euros,
un 4,8% menos a lo invertido durante el
año anterior.
El consumo per cápita de pescado fresco
fue de 10,5 kilogramos, significativa-
mente inferior al consumo del 2016, con
un 8,6% menos.
El 31,5% del volumen de pescado fresco
corresponde a hogares formados por re-