Financial Food (Diciembre 2018) FinancialFood 2018 Diciembre | Page 11

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Entrevista
Nuestros planes de
crecimiento en el
corto plazo están
focalizados en la
Comunidad de
Madrid
al número de empleados, pues cerramos
2017 con 285 trabajadores y tenemos
previsto crecer este año hasta los 330,
por los nuevos servicios y tiendas, lo que
supone un incremento alrededor del
15%.
FF: ¿Cuántas tiendas tiene pre-
visto abrir la cadena en 2019?
EE: A partir de nuestra actual red de 10
supermercados en Madrid, tenemos la
previsión de poder abrir hasta dos más
en 2019. Pero el cumplimiento de esta
previsión depende, más que de cuestio-
nes económicas, de que hallemos dispo-
nibles espacios que, por ubicación y
características, se ajusten a nuestras ne-
cesidades.
FF: ¿Cree que en 2019 se man-
tendrá el nivel de inversión de
este año?
EE: Nuestra intención es continuar ade-
lante con los planes de crecimiento dise-
ñados, pero como he comentado,
también dependemos de factores exter-
nos, como la disponibilidad de locales
adecuados, para poder acometer las in-
versiones.
FF: La cadena ubica todos sus
supermercados en Madrid. ¿Hay
previsión de expandirse a otras
Comunidades?
EE: Nuestros planes de crecimiento en
el corto plazo están focalizados en la Co-
munidad de Madrid. Si bien hemos reci-
bido propuestas para crecer tanto fuera
de Madrid como de España, considera-
mos prioritaria esta Comunidad, dado
que la proximidad con Mercamadrid y
nuestra plataforma logística de Alcalá de
Henares nos garantizan los estándares
de calidad y de gestión, especialmente en
el producto fresco.
FF: ¿Qué beneficios ha generado
a la cadena el nuevo modelo de
tienda Premium 360?
EE: Nuestro objetivo con la transforma-
ción no es tanto generar un incremento
de forma directa y cortoplacista (que se
consigue, entre un 5-10%, según la
tienda), sino disponer de un modelo co-
mercial de referencia y largo recorrido,
que nos permita seguir liderando el seg-
mento premium y gourmet en España,
ofreciendo los mejores servicios y en la
vanguardia innovadora. Es al perseguir
estos hitos y alcanzarlos de manera sa-
tisfactoria, cuando las ventas crecen de
manera sostenida en el tiempo.
FF: ¿Cuáles son las característi-
cas diferenciadoras de este
nuevo modelo de supermer-
cado?
EE: El nuevo concepto de tienda, deno-
minado “Premium360”, ofrece una expe-
riencia de compra nueva, diferente,
basada en valores como la autenticidad,
la vuelta a lo tradicional, la salud como
equilibrio y el placer de volver a enamo-
rarse de lo bueno. Todo ello sin renun-
ciar a la modernidad, la innovación, las
experiencias inspiradoras, la digitaliza-
ción y la omnicanalidad.
Para ello, los establecimientos fusionan,
según la disponibilidad de los locales y es-
pacios, los formatos súper, mercado tra-
dicional, tienda gourmet, food market,
degustación, cafetería y restauración.
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