Luces y sombras en el sector
del pan
El consumo de pan cae hasta junio aunque se vislumbra un proceso de recuperación
El consumo de pan en los hogares espa-
ñoles registra un descenso del 2,6%,
hasta los 34,12 kilogramos per cápita en
el interanual a junio de 2017, según datos
del Ministerio de Agricultura y Pesca, Ali-
mentación y Medio Ambiente (Mapama),
con motivo del Día Mundial del Pan.
Sin embargo, la Asociación Española de
la Industria de Panadería, Bollería y Pas-
telería (Asemac) confirma que se está
produciendo una “progresiva recupera-
ción en el consumo y una mejora de per-
cepción sobre el valor nutricional de sus
productos”.
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financial food
diciembre 2017
No obstante, el presidente de esta enti-
dad, Felipe Ruano, ha lamentado también
que esta mejora pueda estar viéndose
“empañada por crecientes ataques a al-
gunos de los ingredientes utilizados”. A
este respecto, ha animado a las empresas
a seguir desarrollando su labor, de ma-
nera constante e innovadora como lo
han venido haciendo a lo largo de estos
años.
Ante este panorama, la expansión inter-
nacional ha surgido como la principal vía
para compensar la atonía del mercado
interior. Así, en 2016 más del 20% de la
producción nacional se destinó a las ex-
portaciones, cuyo valor alcanzó los 839
millones de euros, según fuentes de
DBK.
Por otra parte, en los últimos años “se
han producido importantes movimientos
corporativos, protagonizados tanto por
operadores extranjeros como por com-
pañías nacionales, que han impulsado el
grado de concentración de la oferta”.
Con todo ello, las previsiones apuntan a
un moderado crecimiento del mercado
a corto y medio plazo, s