Mercado
El desperdicio alimentario
supone 484 millones de euros perdidos
En España se desperdicia hasta un 3% de los alimentos frescos en el sector Distribución. Esta cantidad su-
pone 128 millones de kilogramos al año, es decir, 484 millones de euros perdidos.
Esta es la principal conclusión que revela
el “Estudio sobre el desperdicio alimen-
tario de productos frescos en el sector
Distribución”, elaborado por la consul-
tora Nielsen para Checkpoint Systems,
expertos en soluciones de disponibilidad
de la mercancía para la industria mino-
rista.
En concreto, el informe revela que la
sección de pescadería es la más afectada
en este sentido al registrar un desperdi-
cio medio del 5,5% de sus ventas, lo que
supone 25,6 millones de kilogramos
por valor de 157 millones de euros.
Le siguen las frutas y verduras con el
3,2% y 57,6 millones de kilogra-
mos que suponen 184,3 mi-
llones de euros y la carne
con un 2,7% de las
ventas, o lo que es lo
mismo, 32 millones
de kilogramos
por valor de
143 millones
de euros.
El estudio de Nielsen
diferencia en tres ca-
tegorías:
mermas,
productos aptos para
el consumo pero no
para la venta; produc-
tos próximos a cadu-
car o superar la fecha
de referencia, los cuales
no deben estar en
tienda y suelen ser do-
nados o entregados a un
gestor de residuos; y
20
financial food
abril 2018
productos caducados o que han supe-
rado la fecha de preferencia, cuya inci-
dencia es residual y deben ser retirados
del mercado, reciclados y/o eliminados.
Carmen Hernández, Consumer Insights
Consultant Manager de Nielsen, aseguró
durante la presentación del trabajo que
la mayoría de las cadenas de distribución
que participan en el estudio consideran
que se ha mejorado en la disminución del
desperdicio de productos fres-
cos. De hecho, el 44% de los encuesta-
dos, la mayoría responsables de gestión
o directores generales de grandes cade-
nas de distribución, afirman que el des-
perdicio alimentario es menor en
relación con lo que era hace tres años;
un 34% cree que el desperdicio en fres-
cos es prácticamente el mismo, mientras
que un 11% considera que la reducción
es muy significativa y otro 11% que se
desperdicia más ahora.
Otra de las conclusiones
del estudio es que las
cadenas de distribución
tienen un “nivel rele-
vante de compro-
miso social” hacia la
reducción
del resi-
duo
y su
reu-
tilización. Sin em-
bargo, actualmen-
te todavía un 49% de
los productos frescos no
aptos para la venta pero sí
para el consumo va direc-
tamente a la basura y solo
el 27% se recicla o reutiliza,
mientras que el 24% es do-
nado.
En este sentido, la carne y el
pescado, por sus condiciones
de conservación, son menos
reutilizados que las frutas y
verduras. Un 88% de los