105
Ajax met destijds Cruijff , Keizer en Neeskens was de eerste . In 1973 . Ajax komt nog steeds . Feyenoord streek er vorige zomer voor het eerst neer tijdens de seizoensvoorbereiding . Raymond , lachend en toch ook bescheiden : ‘ In dat opzicht hebben we met De Bloemenbeek misschien wel een kleine bijdrage geleverd aan hun succes van dit seizoen …’
Op bezoek bij Koeman en Ten Hag ‘ Hoe die clubs hier terechtkomen ? De voetballerij is een kleine wereld . Het vertelt zich rond . Trainers wisselen en komen dan soms met hun nieuwe club terug . In het verleden Beenhakker , Advocaat , Adriaanse . Tegenwoordig Koeman , Ten Hag ,
‘ Dingen groeien hier langzaam , maar wel gedegen ’
Van Bronckhorst , Van Gaal … Dat zijn in feite allemaal grote ambassadeurs voor ons .’ Raymond is zelf met enige regelmaat te vinden in het stadion van FC Twente . ‘ En als liefhebber bezoek ik af en toe wedstrijden over de hele wereld . Ik volg ook graag de trainers die hier ooit geweest zijn . Zeker degenen met wie je een band hebt opgebouwd . Onlangs was ik in Manchester bij Erik ten Hag . Ik ben vorig jaar nog bij Giovanni van Bronckhorst geweest , in Glasgow tijdens de Old Firm tussen Rangers en Celtic . Twee jaar terug mocht ik El Classico , Barcelona tegen Real Madrid , meemaken in een uitverkocht Camp Nou . Ik voel mij vaak bevoorrecht !’ ‘ Live is the network ’, zeg ik altijd . Als ik niemand ken , kent niemand mij . Het zal ongetwijfeld ook hebben bijdragen aan het succes en de bekendheid van De Bloemenbeek .’
Zuid-Afrika ‘ Mijn vrouw en ik reizen veel . Ik ben altijd nieuwsgierig geweest naar nieuwe dingen , hoe anderen het doen . Ik kom bijvoorbeeld al twintig jaar in Zuid-Afrika . Ik ben ooit als commissaris gevraagd door een succesvolle Rotterdamse scheepvaartondernemer . Hij heeft daar een prachtig 5-sterren-guesthouse , Wedgeview , en investeert in wijnen . Een voorwaarde voor het commissariaat was wel dat ik als commissaris daar jaarlijks naar toe moest voor de vergadering . Dat is geen straf gebleken !’
Zelf heeft Raymond niet meer de drang om in het buitenland te investeren . ‘ Ik heb besloten om mijn leven hier , vooral aan De Bloemenbeek en het unieke Twente te wijden .’ Onlangs was hij samen met zijn broer en uiteindelijk ook zijn zus betrokken bij de aanschaf van een Buitenplaats met Restaurant Florilympha en Landgoedcamping Het Meuleman , gelegen in het natuurgebied Lutterzand . Daarnaast is hij ook nog compagnon en investeerder in een ander horecabedrijf . Bestuurlijk zette hij zich jaren in voor onder meer Koninklijke Horeca Nederland , VNO- NCW en de provinciale SER . Momenteel is hij nog steeds lid van de adviesraad voor Ondernemend Twente en Twente Gastvrij en bestuurder bij de stichtingen Hotel Overleg Twente en Twente Culinair .
Monument In de afgelopen jaren is hij meermaals gepolst of hij het bedrijf niet wil verkopen . ‘ Daar heb ik geen interesse in . Maar ik zal natuurlijk een keer een keuze moeten maken . Ik ben nu 58 . Eén dochter werkt hier al , de andere is ook aangehaakt , maar leeft en werkt in het buitenland . Ze worden geen hotelier als ik , denk ik . Maar ik hoop met hen dat de Bloemenbeek familiebezit kan blijven .’ ‘ Ik zou trots zijn indien het DNA van De Bloemenbeek , zoals het nu is , door hen voortgezet of bewaakt zou kunnen worden . Misschien klinkt het een beetje hoog gegrepen , maar ik denk dat De Bloemenbeek alles in zich heeft om een soort monumentale status te krijgen . Dingen groeien hier in Twente soms langzaam , maar wel zeer gedegen .’
NOMA GAAT VERDER ALS LABORATORIUM
Begin dit jaar maakte René Redzepi , de Deense chef-kok en mede-eigenaar , bekend dat Noma dichtgaat . Dat nieuws sloeg in als een bom . Een plaats reserveren in het 3-sterrenrestaurant in Kopenhagen – al jaren beschouwd als het beste en meest vernieuwende ter wereld – is niet meer mogelijk : Noma is nu al uitverkocht tot en met de sluitingsdag eind 2024 .
‘ In 2025 verandert ons restaurant in een gigantisch laboratorium ’, kondigt Redzepi aan op de website . ‘ Een baanbrekende testkeuken , gewijd aan het werk van voedselinnovatie en de ontwikkeling van nieuwe smaken . Is er ergens in de wereld een plek waar we heen moeten om te leren ? Dan zullen we een Noma pop-up doen .’ Sinds maart is er een Noma Kyoto in Japan . Ook daar kunnen liefhebbers alleen nog via een plekje op de wachtlijst dromen van een tafeltje .
HOSPITALYBRANCHE BUNDELT KRACHTEN
ONCE , Veneca en VOCC , de werkgevers- en ondernemersverenigingen voor contact- en partycatering , bundelen hun krachten . Het doel is op 1 januari 2024 een belangenplatform te realiseren voor alle werkgevers in de hospitalitybranche , gericht op gastvrijheid , eten en drinken , en dat veelal op ( andermans ) locatie . In 2023 werken ze de plannen voor de vorming van een federatie uit .
MARTIN DEKKER DE BLOEMENBEEK