25
Minder zitvlees , meer mondig ‘ We stonden pas nog op een banenmarkt . Opvallend dat er enorm veel belangstelling was voor het kookvak . Koks in opleiding die heel graag het vak in willen . Ja , je ziet wel dat ze mondiger zijn , minder zitvlees hebben , dat ze andere werktijden willen , dat ze niet meer bereid zijn om die idioot lange dagen of werkweken te maken . Dat is op zich een gezonde verandering . De tijden zijn anders . En we moeten ook in onze eigen spiegel kijken . Er zijn ook mensen uit de horeca verdwenen die de onregelmatigheid , de lange werktijden of salarissen niet meer wilden .’
Hospitalityhart ‘ Aan de andere kant ben ik nog wel een traditionele hotelier . Ik hou van de klassieke warmte van het hospitalityhart . Dat moet natuurlijk samengaan met centjes verdienen , want het is geen liefdadigheid wat we doen , maar je moet ervoor waken dat de processen en de spreadsheets leidend worden . Dan moet je ook weleens buiten de lijntjes kleuren , een keer excuus vragen aan de aandeelhouders : potverdorie , eigenlijk mocht het niet maar ik heb het wel gedaan , want nu heb ik wel die deal binnen of mensen gelukkig gemaakt waardoor we er een ambassadeur bij hebben voor het hotel .’
CHIO komt logeren ‘ We sluiten ook graag aan bij tradities in de stad . Daar is het CHIO een mooi voorbeeld van . Járen achteraan gejaagd . Toen de deal rond was , kwam corona ... Nu gaan we gelukkig met elkaar weer een mooie editie doen , eind juni , en logeert een groot deel van de ruiters en begeleiding bij ons . Heel blij mee dat de organisatie voor ons kiest , en het is voor ons fantastische business .’
100 jaar ‘ Precies een eeuw geleden kwam er een hotelbestemming op een villa aan de Westersingel 70 . Dus dit jaar gaan we vieren dat we 100 jaar bestaan . Nee , haha , ik ben zelf pas 60 . Ik zou gerust iets eerder kunnen stoppen , maar ik doe het niet . Als we er nog vijf jaar aan vastplakken , vind ik het prima . Hangt ook een beetje van de aandeelhouders af , hè . Misschien zeggen ze wel : De Wit , het is tijd , ga wat anders doen …’
‘ Als je de psychologie achter ons vak een beetje begrijpt , blijft dat altijd trekken ’
JAN DIRK STOUTEN VINCENT VAN DORDRECHT