86
PATRICK VAN ‘ T HART
Zeezout
Waarom doe je wat je doet ? ‘ In de eerste plaats omdat ik koken echt heel erg leuk vind . Van het moment dat de spulletjes binnenkomen en hoe het uiteindelijk op het bord terecht komt . Daar zit zoveel tussen en die processen vind ik fantastisch . Wat betreft wijn-en-spijs-combinaties , degene die er verstand van heeft komt ergens mee aan en dan vind ik het wel of niet lekker . Ongeacht waar het vandaan komt of wat het kost , ik vind het wel mooi of niet mooi , heel simpel .’