84 MEESTERKOK AD JANSSEN EN HOBBYKOK MAURICE KRUIDENIER
DE KOK, DE FISCALIST EN DE KREEFT
Ad Janssen en Maurice Kruidenier zijn allebei Friends in Business. Ze maken kennis op een bijzondere plek: de keuken van Bellevue Groothoofd in Dordrecht, het‘ hotel culinair’ van Janssen, onderdeel van zijn omvangrijke GasteRhoon Groep. Met een goed gesprek en een legendarische kreeftsalade als resultaat.
Twee gezichten Ad:‘ Mijn vrouw zegt dat ik twee gezichten heb. Dat komt misschien doordat ik Tweelingen van sterrenbeeld ben. Thuis lig ik volgens haar languit op de bank, terwijl ik op m’ n werk loop te lachen met gasten. Maar dat is m’ n werk. Nee, ik speel geen rol; ik vind het oprecht leuk. Maar het kost wel energie.’
‘ Netwerken, daar word ik niet vrolijk van’‘ Dit is leuk om te doen, zo samen bezig zijn en ondertussen kennismaken. Netwerken op te drukke gelegenheden waar je met iedereen moet praten, daar word ik niet vrolijk van.’ Maurice herkent dat:‘ Ik ga ook weinig naar recepties. Daar komt mijn business ook niet vandaan. Mijn klanten komen met name via-via bij ons terecht en vanuit ons internationale samenwerkings- verband Alliott, waar ik met één van mijn medepartners zeer actief in ben. Kijk, deze ontmoeting is anders. Zo één op één heb je gelegenheid om elkaar beter te leren kennen.’
Diervriendelijke dood Maurice vist twee kreeften uit het homarium. De twee ondernemers gaan er, naast elkaar aan de snijtafel, mee in de weer.‘ Canadese kreeften’, vertelt Ad, die demonstreert hoe je ze snel en diervriendelijk doodt.‘ Daar is altijd discussie over. Wij gooien ze niet levend in kokend water. Dat is nergens voor nodig. Flauwekul dat ze dan lekkerder zouden smaken.’ Maurice blijkt goed overweg te kunnen met het grote mes, kopieert de bewegingen van Ad feilloos.‘ Haha, ik kom uit een jagersfamilie, dat kun je zeker wel zien.’
MAURICE KRUIDENIER Maurice Kruidenier( 1967) studeerde Nederlands en Fiscaal Recht aan de Erasmus Universiteit. Hij is sinds 2002 partner bij Borrie en geeft leiding aan de afdeling Belastingadvies. Hij is met name gespecialiseerd in internationale fiscale vraagstukken. Borrie heeft twee kantoren( in Rotterdam en Amsterdam) en is aangesloten bij de Alliott Group.