84 MEESTERKOK AD JANSSEN EN HOBBYKOK MAURICE KRUIDENIER
DE KOK , DE FISCALIST EN DE KREEFT
Ad Janssen en Maurice Kruidenier zijn allebei Friends in Business . Ze maken kennis op een bijzondere plek : de keuken van Bellevue Groothoofd in Dordrecht , het ‘ hotel culinair ’ van Janssen , onderdeel van zijn omvangrijke GasteRhoon Groep . Met een goed gesprek en een legendarische kreeftsalade als resultaat .
Twee gezichten Ad : ‘ Mijn vrouw zegt dat ik twee gezichten heb . Dat komt misschien doordat ik Tweelingen van sterrenbeeld ben . Thuis lig ik volgens haar languit op de bank , terwijl ik op m ’ n werk loop te lachen met gasten . Maar dat is m ’ n werk . Nee , ik speel geen rol ; ik vind het oprecht leuk . Maar het kost wel energie .’
‘ Netwerken , daar word ik niet vrolijk van ’ ‘ Dit is leuk om te doen , zo samen bezig zijn en ondertussen kennismaken . Netwerken op te drukke gelegenheden waar je met iedereen moet praten , daar word ik niet vrolijk van .’ Maurice herkent dat : ‘ Ik ga ook weinig naar recepties . Daar komt mijn business ook niet vandaan . Mijn klanten komen met name via -via bij ons terecht en vanuit ons internationale samenwerkings- verband Alliott , waar ik met één van mijn medepartners zeer actief in ben . Kijk , deze ontmoeting is anders . Zo één op één heb je gelegenheid om elkaar beter te leren kennen .’
Diervriendelijke dood Maurice vist twee kreeften uit het homarium . De twee ondernemers gaan er , naast elkaar aan de snijtafel , mee in de weer . ‘ Canadese kreeften ’, vertelt Ad , die demonstreert hoe je ze snel en diervriendelijk doodt . ‘ Daar is altijd discussie over . Wij gooien ze niet levend in kokend water . Dat is nergens voor nodig . Flauwekul dat ze dan lekkerder zouden smaken .’ Maurice blijkt goed overweg te kunnen met het grote mes , kopieert de bewegingen van Ad feilloos . ‘ Haha , ik kom uit een jagersfamilie , dat kun je zeker wel zien .’
MAURICE KRUIDENIER Maurice Kruidenier ( 1967 ) studeerde Nederlands en Fiscaal Recht aan de Erasmus Universiteit . Hij is sinds 2002 partner bij Borrie en geeft leiding aan de afdeling Belastingadvies . Hij is met name gespecialiseerd in internationale fiscale vraagstukken . Borrie heeft twee kantoren ( in Rotterdam en Amsterdam ) en is aangesloten bij de Alliott Group .