cuisine
Menu printanier
Par Noémie Zyla Chiboub
Entrée
Les œufs cocotte
de Senda
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 œufs
- 100g de jambon de
dinde
- 1 pot de crème fraîche
- 100g de gruyère râpé
- 4 noisettes de beurre
- sel et poivre
Préparation
-P
réchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
- Beurrer 4 ramequins.
- Couper le jambon en lanières (une tranche par ramequin) et
les déposer au fond des ramequins.
-Casser un œuf dans chaque ramequin, déposer une ou deux
cuillères à café de crème fraîche sur les œufs puis recouvrir
de gruyère râpé.
-Mettre une noisette de beurre sur chaque ramequin et
enfourner pendant 10 à 15 minutes.
- A déguster chaud.
Dessert
Le fraisier façon tiramisu
de Mouna
Ingrédients
pour
4 personnes
- 1 carré d’agneau de 12
côtes
- 500 g de fraises
- 120 g de petits beurres
- 3 œufs entiers
- 250 g de mascarpone
- 2 sachets de sucre
vanillé
- 70 g de sucre en poudre
100
Préparation
- Lavez les fraises en les passant rapidement sous l’eau.
-É
queutez-les seulement après.
- Détaillez les fraises en petits morceaux et saupoudrez
de sucre vanillé. Réservez au frais.
- Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs
et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et
double de volume.
- Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez de façon
à avoir une crème très onctueuse.
-
Montez les blancs en neige et incorporez-les
délicatement, à l’aide d’une maryse, au mélange
précédent.
-
Pour le montage, émiettez les petits beurres et
déposez-les au fond de la verrine.
-D
éposez ensuite une belle couche de fraises.
- Laissez prendre au réfrigérateur, au minimum 3h,
idéalement 12h.