170 | 171 ŽIVOTNÍ STYL
TÉMA
POŽITKY A ODPOČINEK
Německé víno prožívá od počátku tisíciletí mezinárodní renesanci, která je úzce spjata s tzv. „ ryzlinkovým zázrakem“. Ztělesňuje ji především mladá generace vinařů, pro které je místo vysokých výnosů důležitá zejména špičková kvalita. Německá vína jsou díky dlouhému vegetačnímu období a relativně mírným letním teplotám jemná a spíše lehká.
Německá vína se pěstují 13 vinařských oblastech, kde se na 102.000 hektarech setkáme s řadou regionálně typických odrůd. V mezinárodním srovnání je Německo vzhledem rozloze vinic a počtu 80.000 vinařství spíše střední
ČÍSLO
282
německých restaurací, více než kdy dříve, ocenil v Německu roce 2015 michelinský průvodce jednou, dvěma nebo dokonce třemi hvězdami. Jedenáct restaurací se dostalo do nejvyšší třídy se třemi hvězdami. Německo se tak stalo evropskou zemí s druhým největším počtem tříhvězdičkových podniků, v těsném závěsu za gurmánskou Francií. → restaurant. michelin. de vinařskou mocností; v roce 2014 činila jeho produkce 9,5 milionu hektolitrů. Tržní podíl biovína se pohybuje mezi čtyřmi a pěti procenty.
Německé vinařské oblasti patří k nejsevernějším na světě. Kromě Saska a Saale--Unstrutu se nacházejí hlavně na jihozápadě a jihu země. Tři největší vinařské oblasti jsou Rýnské Hessensko, Falc a Bádensko. Pěstuje se na 140 odrůd, ale pro trh mají větší význam jen dvě desítky, především bílá vína ryzlink a Müller--Thurgau. V Německu se vyrábí zhruba 65 % bílého a 35 % červeného vína. Nejdůležitějšími červenými odrůdami jsou rulandské modré a dornfelder.
Německo je také zemí piva. Německé pivo je ceněno zejména kvůli několikasetleté tradici vaření piva v mnoha malých rodinných a klášterních pivovarech. Pro všechna německá piva platí bez výjimky zákon o čistotě piva( Reinheitsgebot), nejstarší potravinářský předpis na světě z roku 1516. Praví, že se při výrobě piva nesmí používat žádné přísady kromě vody, chmele a sladu. V Německu se vaří 5.000 až 6.000 tisíc druhů piva, většina plzeňského typu. Konzumace piva se však celkově snižuje.
Německé stravovací zvyklosti nelze jednoznačně zařadit. Na jedné straně