Suasana kota besar: di Berlin maupun di kota-kota Jerman lainnya tersedia aneka jenis restoran
semakin peka terhadap kebutuhan tubuhnya
orientasi vegetaris dan nabati. Namun di sam-
sendiri dan semakin sadar akan kesehatan, se-
ping itu ada juga gejala bahwa jenis sayur yang
hingga mereka menerapkan konsep nutrisi
sudah lama dilupakan tiba-tiba mulai disukai
yang seimbang. Di pihak lain megatren seperti
kembali. Sayuran seperti umbi-umbian parsnip
mobilitas atau gaya hidup individual semakin
dan tupinamba menunjang tren menggunakan
memengaruhi kebiasaan makan dan minum.
bahan yang sehat, yang sesuai dengan musim,
yang berasal dari daerah sekitar, dan yang
Dunia tata boga di Jerman bersifat dinamis dan
memberi rasa seperti di kampung halaman
beragam – dan tergolong yang terbaik di Eropa.
sendiri. Masakan klasik diinterpretasi oleh para
Ada restoran adiboga, ada hidangan gaya
juru masak muda sambil dibumbui dengan
“crossover”, dan seni masak yang semakin ber-
unsur global.