La Servilleta
La servilleta es una pieza importante dentro del conjunto que forman los distintos elementos que se disponen en una mesa.
Recordamos que la servilleta se coloca en muchos casos encima del plato (una posición bastante utilizada, pues además protege al plato de cualquier motita de polvo, ceniza, migas, etcétera). También se puede colocar de forma indistinta en el lado derecho o en lado izquierdo, según la costumbre de cada lugar o cultura. Lo que no es nada recomendable es colocar la servilleta dentro de una copa. Si la servilleta tiene algún tipo de bordado o anagrama, lo más recomendable es colocar la servilleta con este dibujo, logo o bordado bien visible.
Mantelerías:
Tejidos: naturales (hilo, lino, damaso…) Siempre con muletón.
Color:
Comidas formales: blanco o crudo, tonos claros y suaves.
Cenas de gala: blanco.
Si es único, debe cubrir la mitad de la distancia entre el borde de la mesa y el suelo, como mínimo una caída de 35 cm.
Servilletas: 60×60. Doblada sencillamente sobre el plato o a su izquierda.
Servilleteros. Decoración.
Vajilla:
Bajoplato. Coincide con el borde la mesa. No se retira.
Plato llano.
Plato hondo.
Plato de entremés.
Taza de consomé.
Plato de pan: a la izquierda de los platos.
Cubertería:
Los cubiertos se colocan conforme al orden y disposición en que van a se utilizados.
Cuchara: sopas, caldos y cremas (si no son un acompañamiento), legumbres y purés (excepto el de patata).
Tenedor: se utiliza con ambas manos, según su uso. Puede suplantar la labor del cuchillo.
Cuchillo: para cortar la comida y acercarla al tenedor.
Pala de pescado: para ayudar a abrir y trocear el pescado y separar las espinas. No para cortar.
Mientras se come los cubiertos se mantienen en la mano en una posición baja o se dejan reposar en el plato formando un ángulo y con las púas de tenedor hacia abajo. Al terminar, el cuchillo u el tenedor con las púas hacia arriba se colocan el paralelo en un interior del plato.
Cristalería:
No se debe abusar de las copas.
Cristal transparente, incoloro y liso.
Frente al plato y a la derecha, de derecha a izquierda empezando por la de vino blanco, vino tinto y agua.
Copa de cava: nunca entre el resto de copas, se coloca detrás de ellas.
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