Ermenistan’da bulunduğunuz zaman mutlaka tulum peyniri denemeyi unutmayın. Eğer hiç denemediyseniz bile, emin olun çok beğeneceksiniz. Bahar döneminde köylüler yağlı sütü ineklerden, keçilerden veya koyunlardan sağarlar. Süt hemen mayalanır ve 40-60 gün tuzlu suda bekletilir. Bu sırada köylü kadınlar peynire değişik yeşillikler ve baharatlar ekler, özellikle acı biber ve tarhun otu. Baharatlar eklendikten sonra peynir kilden veya camdan yapılmış kaplara eklenir. Peynir ile doldurulmuş kaplar, genelde evlerin zemin katlarında bulunan ve 60 samtimetre derinliği olan küçük mağaralarda konulur. Kaplar, tonirden getirilmiş kül ile kapatılır. Peynir burada yaz döneminden sonbaharın sonuna kadar bekletilir ve böylece yeşilliklerin ve baharatların tadı peynire karışır.
Yerli yemeklerin tadına baktınız değil mi? Şimdi sıra içeceklerde. Vayots Dzor’da değişik meyvelerden yapılan vodkayı denemyi sakın unutmayın. Burada üzümden, erikten, elmadan, kayısıdan, ahlattan, duttan ve hatta kuşburnundan yapılan vodka bulabilirsiniz. Bugün her yerde vodka bulabilrsiniz, ancak Gorbaçov yılları sırasında Sovyetler hükümeti tarafından ortaya koyulan yasaklar nedeni ile vodka damıtmak imkansız bir şeydi.
Kadeh kaldıran adam
Fotoğraf: Stephanie Moore, Benim Ermenistanım Programı, Smithsonian Enstitüsü ve ABD Uluslararası Gelişim Ajansı (USAID)
kuşburnundan yapılan vodka bulabilirsiniz. Bugün her yerde vodka bulabilrsiniz, ancak Gorbaçov yılları sırasında Sovyetler hükümeti tarafından ortaya koyulan yasaklar nedeni ile vodka damıtmak imkansız bir şeydi.
Ev yapımı vodkaların üretimi Perestroyka yılları sırasında ve 1990’larda gelişim yaşadı. Sovyetler hükümeti tarafından alkol üretimine koyulan yasaklar, başarısız ekonomik reformlar ve tarım enstitüsünün çöküşü nedeni ile alkol üretimi köylülerin bahçelerine dayandı.
Her büyük parti ve eğlence sırasında inanılmaz miktarda ev yapımı vodka içilir. Örneğin Rind köyünde bir aile, askerlikten dönen erkak evlatlarının şerefine düzenlenen eğlenceyi 60 litre ev yapımı vodka ile kutlamıştır.
Devamını oku
Restoranlar