Khaş (Kelle Paça)
Eski Ermeni geleneksel yemeklerinden biri olan Khaş hakkında Ortaçağ dönemi tarihçileri Grigor Magistros’un (11. yüzyıl), Mkhitar Heratsi’nin (12. yüzyıl) çalışmalarında okuyabiliriz. Eskiden
fakirlerin yiyeceği sayılan khaş günümüzde büyük arkadaş grubu eşliğinde yenmesi gereken mükemmel kış yiyeceğidir. Khaş genelde sabah yenir.
İsim “khaşel” (kaynatmak) kelimesinden geliyor. Khaş koyun paçalarından ve koyun kellesinden yapılır. Koyunun başka parçaları da kullanılabilir. Paçalar temizlenir, ve kötü kokusunu çıkarmak için soğuk suda
bekletilir. Sonrasında bütün gece kaynatılır, et kemiklerden ayrılana kadar. Kaynatma sırasında tuz veya başka baharat
eklenmiyor. Yemek sıcak servis edilir. Damak tadınıza göre tuz, sarmısak, limon suyu, sirke ilave edebilirsiniz. Ayrıca kurutulmuş lavaş ekmeği de ilave edebilirsiniz. Devamını oku
Geleneksel Ermeni Ekmeği: Lavaş
Geleneksel Ermeni lavaş ekmeği ayrıca Kafkasya’da, İran’da ve Türkiye’de meşhurdur. Bu Ermenistan’da en yaygın ekmek türüdür. Lavaş un, su ve tuzdan yapılır. Kalınlığı nekadar ince açılmış olamsına bağlıdır. Ermenistan’da lavaş ekmeği genelde geleneksel yöntem ile yapılır: hamur çok ince açılır ve fırının (tonir) duvarlarına hafifçe yapıştırılır. Marketlerde günümüzde elektrik fırınlarda da lavaş Devamını oku
Dağlarda: Grigor Khanjyan
Geleneksel Ermeni Lavaş
Erivan’a Hoş Geldiniz
Erivan Hakkında Temel Bilgiler.