MERCADO ANALISIS DEL MERCADO DE LA MIEL:
DEL PURITANISMO DEL DISCURSO
A LA HIPOCRECIA DEL BOLSILLO
CALIDAD DE MIEL
La calidad de la miel, más específi-
camente su genuinidad, fue un
tema central del congreso de
Apimondia en Estambul, desarro-
llado en esa ciudad de Turquía
entre fines de Septiembre y princi-
pios de Octubre de 2017. Se pudie-
ron observar en la mayoría de los
stands (de apicultores de distintos
países) mieles claramente produci-
4 - ESP AC IO AP IC OL A
das por apicultores y en otros, pre-
sumiblemente, falsificaciones bas-
tante precisas. La presentación de
probables falsificaciones de miel se
repitió masivamente en la feria de
alimentación de ANUGA, en
Colonia, Alemania, en la semana
siguiente al congreso, a la que tam-
bién asistimos.
Pudimos ver y probar estas pseudo-
mieles. A nuestro parecer son pro-
ductos muy similares entre sí, en
cuanto a textura, la misma transpa-
rencia y luminosidad, diversa colo-
ración siempre en tonos cristalinos,
aroma muy “puro” (en el sentido de
aislado de otros flavores que acom-
pañan a las mieles genuinas que
uno conoce); pero, responde a los
análisis convencionales con un
comportamiento mejor que las de
muchas mieles de apicultores pro-