CULINARY DELIGHTS
dan bumbu kari (terbuat dari cabe,
bawang putih, bawang merah, lengkuas,
sereh, ketumbar, lada, parutan kulit
jeruk, dan pasta udang), ditambah
kecap ikan, gula putih, daun basil dan
daun jeruk sebagai penyedap. Jenis
kari Thailand banyak ragamnya, baik
dari urusan rasa hingga warna, seperti
Green Curry with Chicken, Yellow Curry
with Chicken, Chiang Mai Curry with
Chicken, Red Curry with Fish, Roast
Duck with Red Curry.
Sajian Penutup
Sajian penutup khas Thailand selalu
tentang sesuatu yang manis, berfungsi
sebagai penyeimbang rasa rempah
dan herbal yang dominan hadir pada
sajian utama. Anda bisa mencoba
Water Chestnuts with Sugar Syrup and
Coconut Milk, Black Sticky Rice Puding,
Mango with Sticky Rice, Banana in
Coconut Milk ataupun Sakhu Thua Dam
– labu rebus dengan isian campuran
telur dan santan kelapa.
Saus
Thailand memiliki banyak varian saus
sebagai pendamping makanan, namun
kombinasi kecap ikan dengan irisan cabe
segar dan perasan jeruk nipis menjadi
saus wajib yang akan selalu Anda temui
dalam setiap agenda bersantap. Jika
ditambah dengan irisan bawang putih
dan sejumput pasta udang mentah,
merubahnya menjadi nam phrik yang
cocok untuk segala jenis makanan.
Kelas Memasak
Untuk memberikan pengalaman
seutuhnya akan kuliner Thailand,
ikutilah kelas memasak. Bukan
hanya akan mengajarkan Anda teknik
memasak hidangan Thailand, tapi
juga mengajak Anda berkunjung ke
pasar membeli sendiri bahan yang
dibutuhkan, mengenal dengan rinci
bahan dan rempah yang digunakan
dalam hidangan Thailand, hingga
mengolah dan menikmatinya.
CHIANG MAI
Chiang Mai Thai Cookery School adalah
sekolah memasak pertama dan di
Chiang Mai. Tempat ini menawarkan
paket pemula hingga master dengan
pilihan lama kursus mulai satu hari
(THB1.450) hingga lima hari (THB
6.700), dan juga paket Homestay, mulai
dari THB 5.000 hingga THB 21.450
http://www.thaicookeryschool.com/.
17 kilometer dari pusat kota Chiang
Mai, terdapat perkebunan organik yang
juga menawarkan kelas memasak
Thailand di sejuknya pedesaan. Thai
Farm Cooking School membawa Anda
mengeksplorasi kebunnya yang ditanam
secara organic, memetik bahan yang
dibutuhkan untuk kemudian diolah
sendiri (http://www.thaifarmcooking.
net/). Pilihan yang lebih ekslusif
ditawarkan oleh Four Season Cooking
School (THB 6.300 / www.fourseasons.
com/chiangmai).
BANGKOK
Disebut kelas memasak termewah dan
termahal di Bangkok, The Oriental Thai
Cooking School menawarkan kelas
memasaka setiap Senin hingga Sabtu
(THB 4.000 www.mandarinoriental.com).
Kelas memasak di Bo.lan diadakan
setiap Sabtu dengan pilihan kelas yang
disesuaikan dengan kemampuan Anda
dan langsung dibimbing oleh chef di sini
(mulai dari THB3.900; www.bolan.co.th).
Blue Elephant, disebut sebagai sekolah
memasak dengan fasilitas terlengkap
dan terbaik di kota Bangkok (mulai dari
THB 2.800; www.blueelephant.com).
PHUKET
Phuket Thai Cookery School berada
di pantai Siray yang mengajarkan
pesertanya memasak hidangan
Thailand favorit di dapur terbuka
dengan pemandangan pantai
yang menawan (THB 2.900; http://
phuketthaicookery.com).
Thailand
9