Vayots Dzor’da size geleneksel Ermeni yemekleri ve değişik şarap ve vodka çeşitleri sunulacaktır. Vayots Dzor’un köyleri bahçeler ile zengindir, ve bundan dolayı Ermeni mutfağı çok çeşitlidir. Vayots Dzor’a gittiğinizde, her evin arka tarafında meyveler, sebzeler ve otlar ile zengin bahçe göreceksiniz. Burada daha çok üzüm bahçeleri bulacaksınız.
Ancak aileler muhteşem hasatın sadece çok küçük bir kısmını kullanırlar. Yerliler genelde hasatı başka mallar ile değiştiriyorlar. Herkes ürünlerin olgunlaşmasını bekilyor ve bu zamana kadar ürünlere el sürmüyorlar. Yerliler bu konuya çok hassastır. Bunun ispatı Malişka köyde çok yaygın olan bir fıkradır: “Bir gün iki komşu, kendi bahçelerine girmemek için köpeklerini değiştirmeye karar veriyorlar”. Bahçelerin taze meyveleri ve sebzeleri okadar çekici oluyor ki yerliler bu tür “akıllı önlemler alıyorlar”. Vayots Dzor’da nerede olursanız olun, geleneksel Ermeni ekmeği bulacağınızdan emin olabilirsiniz. Lavaş burada da çok meşhurdur. Lavaş, ince ekmek türüdür ve uzunluğu 1.5 metreye kadar dayanabilir. Lavaş her masanın vazgeçilmez bir parçasıdır. Ekmek 3-5 kişi tarafından yapılır. Kadınlar şarkı söyleyip, sohbet edip ekmeği hazırlar. İlk başta hamur yoğurulur, top gibi yuvarlanır ve açılır, sonrasında ise tonirde pişirilir. Tonir yer altı silindir şeklinde fırındır. Tonirde lavaş pişirmek için ekmekçi fırının içine eğrilir, lavaş pişirmek için kullanılan özel yastığın üzerine yapıştırılmış hamuru tonirin duvararına yapıştırır ve 30 saniye veya 1 dakika sonra ekmeği fırından alır. Lavaş için kullanılan yastıklar nesilden nesile geçer ve aileler için gurur simgesi olur. Oval şeklinde olan yastıklar sonrasında özel bir şekilde el ile yapılan yastık yüzünde saklanır. Beyaz yastık yüzünün temizliği ve süslerin zorluluğu kadınların el marifetlerini göstermek için mükemmel bir kaynaktır.
Arka bahçede bulunan meyveler ve ev yapımı şaraplar
Fotoğraf: Ara and Sossi Madzounian, Benim Ermenistanım Programı, Smithsonian Enstitüsü ve ABD Uluslararası Gelişim Ajansı (USAID)
Lavaş pişiren kadınlar
Fotoğraf: Ara ve Sossi Madzounian, Benim Ermenistanım Programı, Smithsonian Enstitüsü ve ABD Uluslararası Gelişim Ajansı (USAID)
Restoranlar
Devamını oku