ALtas presiones
Posee un método que, al no emplear calor, las propiedades sensoriales son muy similares a los productos no procesados. Se utuliza en los siguientes alimentosEn productos líquidos y semilíquidos, mermeladas, gelatinas, salsas y jugos de fruta.
Ultrasonidos:
Se logra inhibir los microorganismos están inducidos por la cavitación que hace debilitar las células de las bacterias.
Algunos atributos del alimento como el sabor y el color se pueden ver afectados por el efecto oxidativo y la cavitación.
Se utiliza en instalaciones, como centrales se sacrificio en los cuchillos de corte, mallas y guantes metálicos
Irradiación: Ayuda a reducir la carga microbiana, reduce los tiempos de cocción de vegetales deshidratados.
Se puede garantizar la calidad higiénica de los alimentos.
Se esterilizan productos como: carne, pollo, mariscos y pescados