En 2022 un nuevo director general , Guillermo Varela , tomó las riendas del hotel generando un ambiente dinámico y joven , junto a July Kahoiti , directora de ventas y creativa en los nuevos conceptos . A finales de año , el chef César Enciso , quien iniciara su carrera precisamente en Rosewood San Miguel , regresa de Los Cabos ( allí estuvo en ME Cabo y después en Le Blanc ), para ha-
cerse cargo de la faceta culinaria .
La carta de Agua , el restaurante junto a la piscina es una oda al mar y clásicos de los beach clubs , desde ceviches de pescado y camarón , brochetas vegetales , pescadillas de camarón , tacos estilo Baja o chicharrón de pulpo hasta el lobster roll o el cheesecake presentado en copa .
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