DESTINO PREMIUM
DESCUBRE LO QUE SUCEDE EN COYUL ,
EL RESTAURANTE DE FOUR SEA- SONS TAMARINDO
A lo largo del año , la reserva natural que atesora Four Seasons Resort Tamarindo se viste de diversas tonalidades creando escenarios que , junto con las gamas del Pacífico mexicano , emocionan y se inscriben profundamente en la memoria . El chef Cristian Serrano se inspiró en esos matices para dar un giro sublime al menú de Coyul .
Con la llegada de las lluvias , el bosque y la selva se tornaron más verdes , y turquesa las aguas del mar que ciñen la península privada ubicada en el estado de Jalisco . A eso responde el menú degustación protagonizado por quelites y otras hierbas frescas que creó al tomar el timón del restaurante y realzar con su expertise la filosofía de la reconocida chef Elena Reygadas . como restaurante principal de Four Seasons Tamarindo y haciendo de cada comida un festín de sabores .
Al buffet de desayuno ha sumado un espacio con diferentes versiones de avocado toast , elevando así uno de los placeres más simples de la vida . A la carta , también hay varias creaciones para celebrar la mañana .
Las sugerencias del chef :
“ Tenemos unos huevos rancheros ahumados con una salsa tatemada bien oscura y una base de tortilla frita , muy caseros . Me recuerda a los platos que me hacía mi abuela . Porque de eso se trata Coyul de recordar esa tradición , esa comida en familia . También tenemos unos huevos ahogados que tienen nopalitos y frijoles de olla , acompañados de la emblemática focaccia de maíz ”.
Afecto por la gastronomía mexicana
“ Lo más importante es respetar las estaciones , la maduración exacta de una verdura , de una fruta … Evitar que la presentación sea rebuscada , para que el huésped pueda percibir mejor ese sabor de los ingredientes ”, comenta Serrano , quien ha forjado una sólida trayectoria gastronómica en el ámbito de la alta hotelería , principalmente en Four Seasons .
Durante ese trayecto , ha comprendido la manera en la cual se puede crear una sinergia perfecta entre la hospitalidad y la cultura culinaria para hacer más grata , confortable y especial la experiencia de viaje ; también para satisfacer a todos los visitantes y que siempre tengan algo por descubrir sin importar que tan larga sea su estancia .
Por eso el chef se dio a la tarea de incorporar al menú de cenas otros platos y más productos en los diferentes momentos del día , apegado a la esencia Coyul
A Cristian Serrano le apasiona el movimiento de la cocina , la adrenalina que genera su cuerpo al ejecutar una receta , cantar las comandas y todo el proceso creativo que le antecede .
El equipo de Coyul es multidisciplinario y comprometido a edificar una experiencia culinaria completa , siempre con la motivación de cuidar el ingrediente . El chef disfruta intercambiar ideas con cada integrante , buscar los mejores productos locales y seguir nutriéndose de conocimiento .
La mexicana , sostiene , es la mejor gastronomía del mundo . Por eso no se cansa de estudiarla y transmitir la riqueza que entraña . Para él es importante que los huéspedes nacionales y extranjeros conozcan la cultura , por eso aprovecha la oportunidad de acercarse a la mesa y explicar platos representativos y el porqué de sus elementos .
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