Envelhecer ou não envelhecer: eis a questão química CadernoQuimica-Yara | Page 35

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O que são enzimas? E substrato?
Quais as outras formas de conservação você conhece?
Qual a relação entre o envelhecimento das células e o escurecimento dos vegetais?
O que seriam propriedades físicas e o que seriam propriedades químicas da matéria?
No texto há uma explicação que as transformações que os vegetais sofrem alteram
propriedades tais como cor, sabor e odor. Estas são propriedades características de
cada substância. Quais propriedades são essas?
“A vitamina C (ácido ascórbico) tem sido muito utilizada em produtos cosméticos e
dermatológicos por apresentar importantes efeitos fisiológicos na pele. Um dos princi-
pais efeitos do ácido ascórbico é no combate à pele foto-envelhecida, em decorrência
de sua característica antioxidante”. (DALCIN; SCHAFFAZICK; GUTERRES; 2003). Pes-
quise o que significa ser antioxidante.
Vamos organizar os estudos de hoje? Complete os espaços em aberto.
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