Envelhecer ou não envelhecer: eis a questão química CadernoQuimica-Yara | Page 16

Material
• 300 mL de água em temperatura ambiente (~25°C);
• Uma batata inglesa lavada;
• Uma faca;
• Um copo transparente de vidro ou plástico de 500 mL.
Procedimento
No copo, adicionar 300 mL de água à temperatura ambiente. Descasque a batata e divida-a em
quatro pedaços. Adicione um dos pedaços dentro do copo com água e mantenha um segundo
pedaço exposto ao ar. Acompanhe a coloração da batata por 40 minutos nas duas situações.
Enquanto você acompanha o que acontece na primeira parte do experimento, adicione volume
suficiente de solução de H2O2 (Água Oxigenada) de modo a formar uma coluna de líquido de
aproximadamente 5 cm de altura. Adicione os cubos de batata mantidos na temperatura ambien-
te.
Acompanhe e vá anotando o que acontece em cada um dos experimentos.
Questões
1. Em qual dos casos, na batata exposta ao ar ou na água, a evolução da coloração ocorreu mais
rapidamente?
2. Qual explicação você daria para a diferença de rapidez na mudança da coloração da batata?
3. A banana e a maçã escurecem quando pedaços são expostos ao ar. Qual a razão desse fenô-
meno? É o mesmo que ocorreu com a batata ou diferente?
4. Por que razão alguns alimentos após serem descascados, como o aipim (mandioca), devem
ser mantidos sob água?
5. Quais as observações feitas onde foi colocado a água oxigenada?
6. Existe relação entre o escurecimento dos vegetais e o envelhecimento dos seres humanos?
7. Após assistir o vídeo, qual a relação entre o fenômeno observado nas batatas com a cicatriza-
ção de cortes na pele?
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