El esteviósido El esteviósido | Page 7

En 1887, se tuvo la primera referencia de la especie de la planta stevia, llegando la noticia al naturalista Dr. Moisés Bertoni, a través de mineros e indios de la República del Paraguay. Pedro Jaime Esteve fue quien le dio el nombre de Stevia reubadiana Bertoni en honor al botánico, médico y humanista valenciano del siglo XVI , quien la investigó por primera vez.

En 1931, la designación de esteviósido, se debe a los investigadores franceses Bridel y Lavielle que cristalizaron el principio edulcorante.(Tiariol, 2009).

En la actualidad, es el edulcorante número uno con una cuota de mercado de un 40% entre 12 a 15 millones de kg de esteviósido por año. China es el mayor exportador mundial de esteviósidos

HISTORIA

Figura 8, El aislamiento del primer edulcorante

Figura 9, Moisés Bertoni