EL CEBÚ • Marzo - Abril 2019
Dirección Alo Brasil: Calle 26C #4-42, Bogotá D.C.
Filete Mignon brasilero con farofa para 2 personas
Ingredientes Para la Farofa
• 250 gr de entraña de res madurada
• Sal marina al gusto
• 200 gr de mantequilla
• 1 cebolla larga finamente picada
• 1 huevo ligeramente batido
• 1 taza y media de harina de yuca
• 1 rama de perejil finamente picado
• 2 huevos cortados en finas rodajas
• Aceitunas picadas en finas rodajas Preparación Caliente la mantequilla en un sartén antiadhe-
rente a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y
cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que
estén blandas por unos 5 minutos. Agregue
los huevos al sartén. Cocine, revolviendo con
una espátula, hasta que se acaben de cocinar,
alrededor de 1 minuto. Revuelva hasta que
se derrita la mantequilla restante. Agregue la
harina de yuca. Cocine, revolviendo frecuente-
mente, hasta que la harina esté crujiente y do-
rada, por unos 10 minutos. Agregue el perejil.
Colocar a fuego medio un sartén con
poco aceite durante cinco minutos,
agregar la carne y freir al gusto. Transfiera a un tazón para servir, cubra con
las aceitunas y rodajas de huevo. Sirva ca-
liente o a temperatura ambiente.
Bife Copacabana
Ingredientes
• 250 gr de lomo abierto
• 50 gr de queso doble crema
• Paquete de papas en fósforo
• 1 rama de perejil
Preparación
En un sartén caliente previamente
aceitado, introducir la carne hasta que
dore al punto deseado. Posteriormente,
servir en un plato y fundir el queso sobre
la carne, acompañar con papas y una por-
ción de arroz blanco como acompañante.
Este es un plato que recuerda a sus co-
mensales las playas de Copacabana, así
que el emplatado por lo general concluye
con una rama de perejil sobre el corte de
carne para asemejar las montañas junto a
la playa.
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