EL SENTIDO DEL GUSTO
¿Cómo percibimos los sabores? Sabías que...
Percibimos los distintos sabores a través del
contacto de sustancias químicas solubles
con la lengua, también el paladar interviene
en ello, así como el epitelio de la faringe y la
epiglotis. Un individuo puede
percibir cientos o miles
de sabores diferentes.
Las moléculas del alimento, se disuelven en
la saliva para poder penetrar en la papila y
entrar en contacto con los receptores que
están unidos al cerebro. El cerebro
interpreta las señales de los receptores
permitiendo sentir los sabores.
La boca se encuentra rodeada por
unos pliegues de la piel, llamados
labios. Dentro de esta se encuentran
los dientes cuya función es cortar,
trozar y triturar los alimentos. En ella
también encontramos también la
lengua con gran cantidad de papilas
gustativas.
Órganos que componen el sentido del
gusto
El sentido del gusto también está compuesto
por la boca y las glándulas salivales.
La boca es un orificio a través del cual se
ingiere el alimento. Está formada por dos
cavidades: la cavidad bucal, entre los labios
y mejillas y el frontal de los dientes, y la
cavidad oral, entre la parte interior de los
dientes y la faringe.
En la cavidad bucal desembocan las
glándulas salivales, que secretan la
saliva, que actúa como lubricante,
destruyendo las bacterias ingeridas
en los alimentos y comenzando la
digestión química de los glúcidos
mediante una enzima llamada
amilasa.