5. Mercado.
España es uno de los países que más consumen merluza, se estima 6 kg / per cápita anual, un poco menos del 30 % del consumo de pescado en total, y como país consume casi la mitad de toda la merluza en Europa occidental, sin embargo nuevos mercados están surgiendo( e. g. Europa Oriental). La merluza se la comercializa fresca sin cabeza ni vísceras, congelada, como filetes con o sin piel, filetes ahumados o salteados, también se la usa para hacer el surimi y enlatada.
6. Manejo.
La merluza en Ecuador es una pesquería nueva que se ofrece como alternativa al cierre de la pesquería de arrastre del camarón debido al“ daño” ambiental y pesquero que causa( o causaba). La pesca del camarón, era una pesquería madura de > 50 años con una flota de 140 barcos, y una experiencia y conocimiento pleno del recurso tanto en pesca, proceso, mercado establecido y de gran valor económico y laboral; mientras el kilogramo del camarón blanco Litopenaeus vannamei en el
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