2 . kapitola
Poznatky súčasného výskumu nádorových , srdcovo cievnych a zápalových chorôb a taktiež aj procesov starnutia ukazujú , že všetky tieto i niektoré ďalšie deje tesne súvisia s reguláciou oxidačných pochodov v živých bunkách .
Významnú pomoc pre zvýšenie obrany organizmu voči nadmernému výskytu voľných radikálov predstavujú tie zložky potravy , ktoré voľné radikály prevádzajú na nereaktívne , alebo aspoň menej reaktívne formy . Tieto látky sa označujú ako antioxidanty .
Problematika voľných radikálov a antioxidantov dnes nadobúda na dôležitosti , pretože je v súčasnosti kladený čoraz väčší dôraz na prevenciu chorôb .
Voľné radikály spôsobujú množstvo ochorení a prispievajú k vzniku mnohých zdravotných ťažkostí .
Antioxidanty , ktoré eliminujú negatívne pôsobenie voľných radikálov , sa prirodzene nachádzajú v prijímanej strave , preto sa ich aplikácia vo výžive zdá byť celkom jednoduchá .
Mnoho ľudí si ale pojem antioxidanty nevie spojiť so správnymi zložkami potravy . Medzi antioxidanty patria napríklad niektoré vitamíny , minerály , karotenoidy , polyfenoly , aminokyseliny a mnoho ďalších látok .
Slovo " antioxidant " znamená protikyslíkový alebo tiež protioxidačný .
Antioxidanty sú látky , ktoré chránia naše telo a jeho stavebné prvky proti nežiaducim chemickým reakciám tým , že neutralizujú voľné radikály , skôr , než stačia spôsobiť nejaké škody .
Antioxidanty bránia kyslíkovým radikálom , aby sa nekontrolovateľne množili v tele .
4