Skupina katechínov je významná predovšetkým v čaji , ale vyskytujú sa aj v kakau a ovocí . V čaji je prítomných niekoľko katechínov , ktorých zloženie sa výrazne mení počas fermentácie čajovníkových listov pri príprave čierneho čaju .
Medzi týmito látkami zrejme existuje synergické pôsobenie , čo znamená , že účinky všetkých katechínov vyluhovaných do nápoja sú silnejšie , než zodpovedajú súčtu účinnosti jednotlivých prítomných katechínov .
Za najvýznamnejšiu látku z tejto skupiny je podľa súdobých poznatkov považovaný epigallokatechingallát , ktorého antioxidačné účinnosť je asi dvadsaťnásobná v porovnaní s kyselinou askorbovou .
Vyskytuje sa najmä v zelenom čaji . V čaji čiernom , teda fermentovanom , je ho podstatne menej .
Z tejto skupiny je najznámejším antioxidantom resveratrol . Tento alkaloid sa nachádza hlavne v zrnkách a v šupkách červeného vína a čierneho ríbezlí .
Resveratrol je prirodzenou súčasťou červeného vína .
Vedci testovali účinky resveratrolu na nervové bunky . Ukázalo sa , že podporuje ich rast , pričom sa bunky mierne predlžujú a predĺženými časťami môžu vytvárať tzv . synapsie s bunkami susednými . Tento objav môže byť veľmi významný pri liečbe Alzheimerovej či Parkinsonovej choroby .
Francúzski vedci priniesli dôkazy o tom , že ľudia
požívajúce denne menšie množstvo vína , sú neurodegeneratívnymi chorobami ( Alzheimerova a Parkinsonova choroba ) menej ohrození .
13