Čo si zapamätať ?
Pri hľadaní látok vhodných na liečbu rakoviny a na jej prevenciu sa dôkladne skúmali aj účinky vitamínov . Vitamíny sú látky , ktoré sa nachádzajú v malých množstvách v potravinách a ktoré musíme pravidelne prijímať .
Riadia životne dôležité procesy v organizme . Každý vitamín plní špeciálne úlohy , jeho účinok sa prejavuje v súčinnosti s inými látkam .
Karotenoidy sú účinné antioxidanty , ktoré sa spájajú predovšetkým s ochrannou proti niektorým typom rakoviny . Nájdeme ich hlavne v zelenine ( mrkva , paprika , rajčina ) a ovocí ( slivky , čučoriedky , černice ).
Veľká časť antioxidantov tvoria polyfenoly . Väčšina polyfenolov dokáže deaktivovať viac ako jeden voľný radikál na molekulu a mnohé bioflavonoidy a polyfenoly vykazujú širokú škálu pozitívnych účinkov na zdravie .
V
zelenom čaji sú polyfenoly obsiahnuté vo veľkom množstve ( obsahujú približne 30 % obsahu listov ) a dávajú tak čaju ľahko zvieravú , trpkú až horkú chuť .
Majú silné antioxidačné účinky , vďaka ktorým pôsobí čaj preventívne proti vzniku rakoviny a srdcových ochorení
Polyfenolov existuje celý rad druhov . My sa budeme venovať len niektorým z nich .
Fenolové kyseliny
Fenolové kyseliny s oxidačnou aktivitou sa vyskytujú široko v olejninách a extraktoch z listov . V semenách horčice a repky je obsiahnutá kyselina škoricová , nerulová , kávová , protokatechová , sinapová , salicylová a vanilová .
11