Önsöz ix
Bedenimiz enerjinin girip çıktığı bir batarya değil unutmayın. Refleksleri olan, savunma sistemlerini çalıştırarak kendini koruyan, yağ dokusunu yakıt, enerji kaynağı ve sermaye olarak gören, onu seven ve koruyan bir organizmadır. Siz onu az enerji girdisi, çok enerji çıktısı ile kandırdığınızı düşünürken o uzun vadede hesaplar yapar ve siz açlığa, tokluğa, yorgunluğa daha alışmadan size oyunlar oynar. Çünkü banka da onda, ekonomi uzmanı da onda, sabır da onda.
Beden ağırlığımızı etkileyen, kilo alımımızı veya kaybımızı kontrol eden o kadar çok şey var ki. Enerjinin alınması ve harcanması kadar,“ genetik halimiz”, barsak ortamımız ve barsak hareketlerimiz, bedeni kendi içine kapatan ve savunma halinde tutan“ ruh halimiz” gibi.
Ama her zaman öncelik enerji girdisini kontrol etmeye yönelik oluyor ve bu nedenle başta başarılı duran tüm çalışmalar uzun vadede hüsranla sonlanabiliyor. O kadar çok yazıldı ve o kadar anlatıldı ki beslenmemizle ilgili yanlışları neredeyse bile bile yapıyoruz. Yanlışın kendisi kadar nedeni de önemlidir. Neden bile bile yanlış besleniyoruz? Neden bir atalet içinde hiç hareket etmiyoruz? diye sormak istiyorum. Çünkü çoğu zaman neden yaptığımızı hiç düşünmüyoruz.
Prof. Dr. Betül Uğur Altun
Bu kitabın başka dillere çevrilip dünya genelinde okunma olasılığı oldukça düşük, çünkü neredeyse sadece bizim toplumumuzu ilgilendiren gerçekleri kapsamaktadır ……