СТИЛЬ I ОТЕЛЬ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ
ОТ ЕВРОПЫ ДО « ЕВРОПЫ »: ЭТО СЛАДКОЕ СЛОВО БРАНЧ
ГРАНД-ОТЕЛЬ « ЕВРОПА » ОТМЕТИЛ 30-ЛЕТИЕ СВОИХ ВОСКРЕСНЫХ БРАНЧЕЙ , СТАВШИХ ПЕРВЫМ ПОДОБНЫМ ОПЫТОМ В ПЕТЕРБУРГЕ
МАГИЯ ИМЕНИ Говоря о воскресном бранче в « Европе », велик соблазн углубиться в мистику слов , обыграв и название главного ресторана самого петербургского из отелей , и его гастрономические полуторавековые традиции . Пространно рассказать об особом духе и гении места , сохранявшем гранд-европейское окно широко открытым , несмотря на все исторические перипетии , вспомнить знаменитых постояльцев , влюблявшихся в удивительный отель с первого взгляда и уже никогда ему не изменявших . Мифы и легенды , сопровождающие историю отеля и его постояльцев , давно стали частью большой петербургской мифологии . И все же слова « все не могло быть правдой » – это не про « Европу », где на вечеринках Серебряного века пировали поэты , музыканты и художники – знаменитые и еще не очень , где выступали мировые звезды и встречались дипломаты и политики , а за закрытыми дверями нередко обсуждались судьбы мира . При этом на протяжении всей своей истории отель никогда не был для города чем-то инородным : у каждого петербуржца была своя « Европа », где назначали свидания в лобби-баре или отмечали юбилей на « Крыше », забегали за крафтовым шоколадом для подарка или тайком от весов объедались вкуснейшими пирожными в « Мезонине ».
ВКУС УИКЕНДА Но , пожалуй , ни одно из мест или событий не объединяло обитателей Северной столицы и гостей отеля так , как воскресные бранчи , которые впервые появились в « Европе » 30 лет назад и стали « вишенкой на торте » в прямом и переносном смысле гастрономического меню старинного отеля . Многим кажется , что бранч был в « Европе » всегда : главный зал со знаменитыми витражами Бенуа самой своей формой словно создан для тридцатиметрового стола-буфета с изысканными закусками и блюдами « в воскресном наряде ». На сцене , напоминающей алтарь собора – в случае « Европы » гастрономического – звучит классическая музыка или просто тихо играет пианист , совсем не мешая оживленным разговорам за столами . Устрицы и шампанское , сразу ставшие визитной карточкой бранча , фаршированная стерлядь , обилие рыбных и мясных деликатесов , горячие блюда , сладкий стол и разнообразие напитков – все здесь без слов объясняет неофитам суть слова « бранч » – breakfast + lunch , как ленивого воскресного завтрака , плавно переходящего в обед , после которого уже не захочется ужинать . Тем же , кто считает , что 30 лет для « Европы » както маловато , стоит напомнить , что даже в Париже бранчи появились лишь в 1980-х , преодолев сложный путь из США , где вдохновлялись , в том числе , английскими « охотничьими завтраками » XIX века , снова в Англию , а затем – в континентальную Европу . По другой версии бранч вообще придумал Льюис Кэролл , описав его в безумном чаепитии Алисы .
ОДИН ИЗ БЫВШИХ ФРАНЦУЗСКИХ ШЕФ-ПОВАРОВ ОТЕЛЯ НА МИХАЙЛОВСКОЙ КАК-ТО СКАЗАЛ В ИНТЕРВЬЮ : « ПРОРАБОТАВ ПЯТЬ ЛЕТ В БЕЙРУТЕ , Я ОЧЕНЬ ХОТЕЛ ВЕРНУТЬСЯ В ЕВРОПУ , И МНЕ ПОВЕЗЛО – Я ПРИЕХАЛ В « ЕВРОПУ ». ЭТИ СЛОВА МОГЛИ БЫ СТАТЬ ЭПИГРАФОМ К ЖИЗНЕОПИСАНИЮ РАБОТАВШИХ В ГРАНД-ОТЕЛЕ « ЕВРОПЕЙЦЕВ » И ЕВРОПЕЙЦЕВ , КАЖДЫЙ ИЗ КОТОРЫХ ВНЕС СВОЙ ВКЛАД В ОСОБЫЙ ДУХ И ШАРМ ЭТОЙ ПЕТЕРБУРГСКОЙ ГОСТИНИЦЫ
88