MODO DE PREPARACIÓN :
Precaliente una parrilla de gas y extienda los tomates , luego vierta los tomates en mitades y la cebolla en pedazos , y mezcle con el aceite en un recipiente grande . Reduzca el calor a fuego medio . Ase los tomates de 2 a 3 minutos .
Deles vuelta y ase hasta que estén suaves , otros 2 minutos más . Retire los tomates y ase la cebolla dando vuelta ocasionalmente , hasta que esté suave y ligeramente carbonizada , 8 minutos aproximadamente . Retire la piel de los tomates y corte la pulpa en pedazos grandes . Corte los extremos de la raíz de la cebolla . Coloque las cebollas , los tomates y los pimientos asados en una licuadora o procesador y haga un puré suave . Con el motor encendido , agregue la mitad del caldo de vegetales y pulse hasta que el puré esté bien suave .
Caliente la mantequilla en una olla mediana a fuego medio , hasta que haga burbujas . Añada la harina y el ajo , y cocine revolviendo hasta que esté suave , por 3 minutos aproximadamente . Agregue la mezcla de tomate , el caldo restante y revuelva hasta que hierva . Cocine a fuego lento , añada el orégano y el comino , y sazone con un poco de sal y pimienta . Vierte el cilantro picado a la sopa , pruebe y sazone con sal y pimienta si es necesario . Se puede servir caliente o fría . EC ■
Receta cortesía del libro de Daisy Martínez “ Daisy : Mañana , Mediodía y Noche ”.
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