INGREDIENTES :
● 6 huevos grandes
● ¼ taza de leche entera
● ¼ taza de leche half and half
● 1 ½ tazas de queso Gruyere rallado
● 8 onzas de champiñones ( mixtos ) frescos cortados en rodajas
● 5 onzas de espinacas tiernas frescas ( alrededor de 8 tazas ), picadas en trozos grandes
● 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
● 1 ½ tazas de cebolla dulce cortada en rodajas
● 1 cucharada de ajo picado
● 1 cucharada de mostaza Dijon
● 1 cucharada de hojas frescas de tomillo , y más para decorar
● ¼ de cucharadita de sal
● ¼ de cucharadita de pimienta molida