AREQUIPE
INGREDIENTES:
4 litros de leche entera
2 kilos de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
2 astillas de canela
PREPARACIÓN:
En una olla grande o una paila de cobre poner a calentar,a fuego alto,la leche y el azúcar.Agregar el bicarbonato, lap izco de sal y las astillas de canela.Revolver para que se incoporen todos los ingrediente.Conservar a fuego medio por 40 minutos (sin revolver) para que la leche espese un poco. Cuando la leche comiense a tomar color amarillo,redudir el fuego a minimo y revolver continuamente con cuhara de palo para evitar que se ahúme. Cuando tenga consistencia melcochuda(1 hora aproximadamente), bajar del fogón y colocar directamente en otro recipiente resistente al calor.
Se come frío .