Pudin de
almendras
con fruta
Ingredientes:
2 cucharadas de agua
1 sobre de gelatina sin sabor
1/2 taza de azúcar
1 1/4 tazas de agua fría
3/4 taza de leche evaporada
1 cucharada de extracto de almendras
1 lata (15 oz) de gajos de mandarina, escurridos
1 lata (15 oz) de trozos de piña, escurridos
Preparación:
En un tazón hondo pequeño, mezcla las 2 cucharadas de agua y la
gelatina; déjala reposar 1 minuto para que se ablande.
En una olla chica o de dos cuartos de galón, mezcla el azúcar, 1
taza y cuarto de agua, la leche y la gelatina ablandada; cocina y
revuelve a fuego medio alto hasta que la mezcla hierva. Retira la
cazuela del fuego y añade, revolviendo, el extracto de almendras.
Vierte la mezcla en un platón o refractario cuadrado para hornear,
sin grasa, de 8 pulgadas (2 cuartos de galón). Refrigera unas 2
horas o hasta que la mezcla cuaje.
Para servir, corta el pudín en 16 cuadros. Con una cuchara, pon los
gajos de mandarina y los trozos de piña en 8 tazoncitos; Cubre
cada uno con 2 cuadros de pudín. Guarda el pudín restante en el
refrigerador