kohl. bz. it / it chi
Eugenio Farina food blogger eugenio. farina @ principemedia. it FB Food blogger Eugenio Farina
Ljubica Komlenic chef ljuvale @ gmail. com
Ristorante Da Nadia via Camillo Benso conte di Cavour 7, Erbusco Bs tel 030 7040634 338 7565732 ristorantedanadia. com
fotografo Nicolò Brunelli FB nicolò brunelli ore al giorno. Qui si cucinano i miei piatti da sempre, magari con qualche piccola innovazione o variante nell’ impiattamento. La qualità è però rimasta la stessa. Con ingredienti di prima scelta non servono grandi lavorazioni …”. Ma, come sottolineato da Ljubica, per esaltare la qualità con semplicità ci vuole grande maestria … Nadia è presente a 360 °:“ Guido i miei collaboratori in cucina, ma mi occupo anche di ordini e pratiche burocratiche. Poi amo seguire i miei clienti in sala: dopo l’ ordinazione, mi affaccio ai tavoli per assicurarmi che tutto vada per il meglio. Voglio che al mio ristorante ci si senta a proprio agio, come a casa. Ci sono piatti che chiedo vengano gustati usando tranquillamente le mani. Amo la cucina e amo la mia attività. Le soddisfazioni che mi ha regalato sono davvero tantissime” chiude Nadia. E, aggiungiamo noi, tante ne devono ancora arrivare … Questo il menu degustato e accompagnato anche dalla prelibatezza dei succhi di mela Kohl. Antipasti: Triglie croccanti di patate rosse e viola, Calamaretti gratinati al forno con cuore di carciofo trifolato. Primi piatti: Cacio e pepe sapientemente abbinata al succo di mela Kohl con luppolo. Tagliatelle di pasta fresca con ragoût di mare, Maccheroni al ferro con dadolata di pescatrice, zucchine trifolate e pomodori confit. Secondi piatti: Zuppa di pesce, Ricciola di fondale al forno con spinaci leggermente saltati, Pesce Spada italiano su crema di porro e patate con olio al basilico.