oltre la ricetta
Ristorante
Da Nadia,
la semplicità
è un marchio
di fabbrica
Piatti a base di pesce
per esaltare con genuinità
i sapori della tradizione italiana.
N
adia Vincenzi, Top Italian Chef, por-
ta in cucina semplicemente se stes-
sa. La sua passione, la sua voglia di
fare, la sua costanza, la sua grande
bravura.
Nadia Vincenzi è sempre presente
nei locali del suo ristorante. Detta la linea del-
le ricette, segue i clienti, fa costantemente la
spola fra cucina e sala da pranzo e non manca
nemmeno una volta.
Ho incontrato per voi la titolare del Ristorante
Da Nadia, ad Erbusco, insieme alla mia nuo-
va, graditissima, compagna di viaggio Ljubica
Komlenic.
La stessa Nadia ci ha aperto le porte del suo
locale e del suo cuore…
“Sono 27 anni che mi occupo di cucina nell’al-
ta Italia e, nel tempo, ho aperto 4 ristoranti: al
primo, già nel 1990, è seguito quello di Sarnico
dal 1993 al 2003, quindi, dopo uno stop di un
anno e mezzo per via di un intervento, l’espe-
rienza vincente nelle campagne di Castrezzato
e infine il ristorante di Erbusco, quello che con-
sidero la mia nuova sfida” afferma Nadia.
Non a caso, la stella Michelin le è stata tributata
già 3 volte…
“La mia è una cucina semplice. Presento piat-
ti della tradizione, come ad esempio zuppa di
pesce o spiedini strozzapreti. Da me si mangia
pesce di prima qualità, pescato in Italia: mi arri-
va ad esempio direttamente da Chioggia, di not-
te, per essere assaporato freschissimo dai miei
clienti. Sono molto legata poi al Molise, dove
ho vissuto parecchio tempo: da questa regio-
ne compro i legumi, il cacio cavallo e l’olio ex-
travergine, che si sposa perfettamente alla mia
cucina di mare”.
“Quanto amore ci vuole in cucina per raggiun-
gere gli eccellenti risultati di questo ristorante?”
chiede Ljubica. “Tanta passione e tante rinunce,
anche riguardo alla vita privata e alla famiglia –
risponde Nadia –. Se non ami questo lavoro non
raggiungi certi risultati. Io passo al ristorante 18
eugenio farina e ljubica komlenic