Tavanın altındaki ateşi tekrar en yükseğe getirip yumurtayı dökün ve
tavanın üzerindeki tüm alana yayın. Bir tahta kaşıkla da tavadaki
karışımı harmanlayıp yumurtanın tüm malzemelere dağılmasını sağlayın.
Yumurtanın sarısı ya da beyazının birbirinden ve tavadaki diğer
malzemeden bağımsız olarak katılaşmasına izin vermeden tavayı
karıştırıp hafif sulu kalacak şekilde, önceden fırında ısıtılmış tabaklara
servis yapın. Servis yaptığınız tabakların üstüne rendelenmiş peynir
dökün, tabağın ve omletin sıcaklığı ile erisin.
DENİZ MAHSULLERİNDEN MENEMEN
MALZEMELER: Dört yumurta, yarım demet maydanoz, iki avuç
ayıklanmış karides, iki avuç halka kesilmiş kalamar (yarı ya da tam
pişmiş), bir avuç iç midye, bir adet ahtapot bacağı (yarı ya